To mięso znika z lad szybciej niż wołowina. W Polsce znane od 1946 r.

W sklepach i małych masarniach coraz większe zainteresowanie budzi mięso, które smakiem przypomina dawne wyroby z wiejskich hodowli. Jest droższe od zwykłej wieprzowiny, ale ma więcej soczystości, głębszy aromat i historię sięgającą powojennej Polski.