źródło: Veronika TaligováSoczyste plastry wieprzowiny marynowane w pikantnej mieszance, gwałtownie obsmażone i duszone w sosie z cebulą i papryką. Przepis, który przywodzi na myśl klasykę domowej kuchni, a jednocześnie przygotowuje się go błyskawicznie – idealny na niedzielny obiad lub szybką kolację.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
- Intensywny smak bez komplikacji: musztarda, papryka, czosnek i sos Worcester wykonają większość pracy.
- Soczyste mięso: krótkie podsmażenie zamyka soki wewnątrz, a duszenie gwarantuje kruchość.
- Uniwersalność: pasuje do ryżu, ziemniaków, a choćby świeżego chleba.
Składniki (na 4 porcje):
- Mięso: 700–800 g wieprzowiny (szynka, schab lub karkówka), pokrojonej w plastry ok. 1 cm.
- Warzywa: 2 średnie cebule (pokrojone w piórka), 2 ząbki czosnku (w plasterkach), 1 czerwona papryka + 1 zielona papryka (pokrojone w paski).
- Płyny: 150 ml wywaru lub wody.
- Do smażenia: olej lub smalec.
Marynata:
- 2 łyżki musztardy delikatesowej (lub pełnoziarnistej)
- 1–2 łyżki keczupu lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu worcester (lub 1 łyżeczka sosu sojowego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta ostrej (według uznania)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku, szczypta majeranku (opcjonalnie)
- 1–2 łyżki oleju
- Sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie krok za krokiem:
1) Przygotowanie mięsa: Plastry mięsa lekko rozbij, nacinając brzegi (aby nie wyginały się podczas smażenia), oprósz solą i pieprzem.
2) Marynowanie: W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Połącz ją z mięsem i odstaw do lodówki na co najmniej 30–60 minut (idealnie na całą noc).
3) Obsmażanie: Na rozgrzanym oleju lub smalcu smaż plastry mięsa (można je lekko oprószyć mąką) z obu stron przez ok. 2–3 minuty na złoty kolor. Wyjmij mięso na talerz.
4) Baza sosu: Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz papryki i smaż intensywnie przez kolejne 3–4 minuty.
5) Duszenie: Podlej wszystko wywarem, zeskrobując dno patelni (tam kryje się najwięcej smaku). Włóż mięso z powrotem wraz z puszczonymi sokami, przykryj i duś na małym ogniu przez 8–10 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos odpowiednio zgęstnieje.
6) Doprawienie: Na koniec dopraw solą i pieprzem. Dla przełamania smaku możesz dodać kilka kropel soku z cytryny lub octu.
Wskazówki:
- Pikantność: jeżeli lubisz ostrzejsze dania, dodaj do sosu świeżą papryczkę chili lub płatki chili.
- Wersja bezglutenowa: Pomiń oprószanie mąką lub zagęść sos na koniec odrobiną skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie.
- Wersja z piekarnika: Możesz również ułożyć wszystko w naczyniu żaroodpornym i piec pod przykryciem w 180°C przez ok. 35–40 minut.
