Patelnie non stick – co musisz wiedzieć, żeby wybrać dobrą i używać jej bezpiecznie

Patelnia z powłoką non-stick potrafi naprawdę odmienić codzienne gotowanie. To dzięki niej jajecznica nie przywiera, ryba pozostaje w jednym kawałku, a delikatne składniki smażą się tak, jak powinny. Mimo to wokół takich patelni narosło sporo mitów: iż są szkodliwe, iż zużywają się błyskawicznie, iż nie ma sensu w nie inwestować. Prawda wygląda jednak inaczej. Dobrze wykonana patelnia non-stick to sprzęt, który naprawdę warto mieć, pod warunkiem iż wybierzesz model z odpowiedniej półki i będziesz traktować go z należytą troską.

Trzeba jednak powiedzieć to wprost: teflon w swojej najtańszej, podstawowej formie nie jest czymś, co chcemy w kuchni. jeżeli powłoka jest uszkodzona – porysowana, przegrzana, nadtopiona, może stawać się dla nas niekorzystna. Dlatego zawsze uczulam: nie korzystaj z tanich teflonowych patelni, jeżeli widzisz na nich ślady zużycia.

Natomiast dobra patelnia non-stick, z nienaruszoną powłoką, używana zgodnie z zaleceniami, jest w pełni bezpieczna i może służyć przez lata bez ryzyka.

I tu dochodzimy do sedna. Najtańsze patelnie z supermarketów mają bardzo cienką powłokę i krótką żywotność, zwykle kilka, maksymalnie kilkanaście miesięcy. Zupełnie inaczej wygląda to w przypadku modeli profesjonalnych, które są zdecydowanie bardziej odporne na temperaturę, zarysowania i codzienne użytkowanie.

Dlatego lepiej kupić jedną dobrą patelnię non-stick, niż wymieniać tanie modele co roku. To nie tylko wygoda i bezpieczeństwo, ale też realna oszczędność czasu, nerwów i pieniędzy.

Dlaczego patelnia non-stick jest niezbędna w każdej kuchni?

Nie ma drugiej patelni, która tak ułatwia kuchenne życie, jak właśnie non-stick.

To ona ratuje:

• jajecznicę, która ma być miękka i kremowa,

• krewetki, które wymagają delikatności,

• ryby, które łatwo się rozpadają,

• sosy do makaronu, które lubią przywierać,

• duszone warzywa, które nie powinny się przypalić.

Dobra powłoka nieprzywierająca sprawia, iż możesz smażyć na minimalnej ilości tłuszczu, potrawy wychodzą idealnie, a mycie zajmuje dosłownie chwilę.

Non-stick – czy naprawdę jest szkodliwa?

To jedno z najczęstszych pytań.
Moja odpowiedź jest prosta:

Patelnie non-stick dobrej jakości, od producentów profesjonalnych, są w pełni bezpieczne, jeśli:

• nie przegrzewasz ich,

• używasz adekwatnych narzędzi,

• dbasz o nie odpowiednio.

Cała „zła sława” pochodzi głównie od tanich produktów z supermarketów, które mają bardzo krótką żywotność i słabą powłokę. Średnio służą około roku, nic dziwnego, iż gwałtownie się niszczą.

Natomiast profesjonalne patelnie non-stick mają trwałość choćby pięciokrotnie większą, czyli służą zwykle ok. 4–5 lat, a przy dobrej opiece jeszcze dłużej – moja niedawno skończyła 6 lat i co prawda jest dookoła nieco poobijana, ale powłoka w dalszym ciągu jest nienaruszona.

Jak dbać o patelnię non-stick, żeby służyła latami?

To najważniejsza część artykułu. Zasady są bardzo proste:

1. Używaj umiarkowanej temperatury

Patelnia non-stick nie lubi rozgrzewania „na czerwono”.
Wysokie temperatury to najczęstszy powód uszkodzeń i odchodzenia powłoki.

2. Nie używaj metalowych narzędzi

Noże, widelce czy metalowe łopatki – absolutnie nie.
Tylko:

• silikon,

• drewno,

• tworzywo.

3. Myj delikatnie

Gąbka, płyn, ciepła woda. Bez druciaków.
Zmywarka? Tylko jeżeli producent to dopuszcza i raczej sporadycznie.

4. Nie wkładaj jej do piekarnika

Chyba iż model jest do tego przeznaczony. Standardowe non-stick nie są odporne na taką temperaturę. Non stick marki de Buyer, które posiadam ja i które dostępne są w moim sklepie można wkładać do piekarnika do 10 minut i 180 stopni.

5. Wymieniaj, kiedy przyjdzie czas

Patelnia non-stick nie jest patelnią na całe życie.
Jeżeli po kilku latach widzisz zużycie powłoki po prostu czas na nową.

Dlaczego patelnia non-stick nie wystarczy?

Bo w kuchni moim zdaniem potrzebujemy dwóch patelni, ale każdej do innej roli.

Patelnia non-stick = delikatność

Jajka, warzywa, ryby, krewetki, sosy.
Umiarkowana temperatura, lekkość i wygoda.

Patelnia stalowa węglowa = ogień i moc

Tu wchodzi drugi obowiązkowy element kuchni: patelnia ze stali węglowej
To ona daje perfekcyjne:

• steki,

• kaczkę,

• grillowane warzywa,

• kotlety,

• placki,

• naleśniki,

• jajka sadzone.

Jednym słowem wszystko to, co wymaga wysokiej temperatury. Rozgrzewa się gwałtownie i możesz na niej używać choćby metalowej łopatki.
Jest niezniszczalna, a z czasem staje się coraz lepsza, jest to patelnia na pokolenia.

Te dwie patelnie razem tworzą duet, którego nic nie zastąpi.

Na co jeszcze zwrócić uwagę?

Kilka rzeczy, które rzadko są omawiane, a są bardzo ważne:

• Waga – dobra patelnia non-stick nie powinna być ultralekka, bo to znak cienkiego, słabego materiału.

• Równomierne rozprowadzanie ciepła – profesjonalne modele mają grubsze dno i nagrzewają się stabilniej.

• Rodzaj powłoki – im lepsza, tym dłużej służy.

• Rączka – powinna być stabilna, wygodna i nienagrzewająca się.

Dlaczego polecam patelnie De Buyer

Kiedy mówię o dobrej patelni non-stick, mam na myśli właśnie De Buyer sprzęt, którego używam od lat i który przetestowałam w każdej możliwej sytuacji.

Co je wyróżnia?

• Profesjonalna, trwała powłoka, która nadaje się do regularnego codziennego gotowania.

• Stabilne nagrzewanie, dzięki czemu potrawy wychodzą równomiernie.

• Trwałość znacznie większa niż supermarketowe patelnie.

• Komfort użytkowania – są lekkie, ale stabilne i bardzo wygodne.

• Bezpieczeństwo – powłoka jest certyfikowana i w pełni bezpieczna w kuchni.

Jeśli chcesz gotować delikatne rzeczy bez stresu i bez przypalania, to jest patelnia, którą warto mieć.
Patelnie De Buyer znajdziesz w moim sklepie.

Podsumowanie

Dobra patelnia non-stick to fundament wygodnego gotowania. jeżeli wybierzesz model profesjonalny i będziesz o niego dbać (warto przechowywać patelnię w specjalnym woreczku, który jest w zestawie, dzięki temu nam się nie porysuje), posłuży Ci przez lata i sprawi, iż delikatne potrawy będą idealne za każdym razem.

Ale nie zastąpi drugiej patelni – solidnej ze stali węglowej ( nie nierdzewnej, bo ta jest nieco bardziej jak rondel, a nie patelnie i wymaga zawsze dużej ilości tłuszczu) która radzi sobie z wysoką temperaturą i wszystkim, co wymaga mocy.

Ten duet sprawi, iż Twoja kuchnia będzie kompletna, a gotowanie stanie się łatwiejsze, bardziej przewidywalne i po prostu przyjemne.

A jeżeli szukasz sprawdzonych patelni non-stick i stalowych, które przetestowałam na każdej możliwej potrawie polecam francuską markę De Buyer, która wykorzystywana jest w restauracjach i przez szefów kuchni na całym świecie. Dostępne są one w moim sklepie i według mnie są także przystępne cenowo porównując inne pro marki.

Wasza Marcysia!