Kotlety z tego mięsa są lepsze niż schabowe. Wystarczy rozbić i wrzucić na patelnię

Schabowy ma w Polsce status niemal świętości, ale karkówka potrafi wypaść jeszcze lepiej. Jest bardziej soczysta, ma więcej tłuszczu i znacznie trudniej ją przesuszyć. Wystarczy pokroić mięso w plastry, porządnie rozbić, obtoczyć w klasycznej panierce i usmażyć jak zwykłe kotlety.