Wiosna w pełni! A razem z nią pyszne i aromatyczne nowalijki, w tym świeża botwinka, która jest kwintesencją tej pory roku. Delikatna, a jednocześnie pełna smaku. Jej intensywny kolor i wyrazisty zapach potrafią zaczarować każdą kuchnię. Botwinka to przywołanie najlepszych, ciepłych dni! Jak gotować zupę, by nie straciła tego, co w niej najlepsze? Mamy dla Was kilka sprawdzonych trików oraz esencjonalny przepis na tę zupę!
Jak zachować kolor i aromat botwinki?
Botwinka kusi zapachem, jednak jej wygląd też jest niezwykle istotny. jeżeli chcecie, by prezentowała się i smakowała jak w najlepszej restauracji, zwróćcie uwagę na kilka ważnych zasad, które będą kluczem do sukcesu!
- Nie gotujcie jej zbyt długo – młode liście i łodygi wystarczy krótko poddusić, najlepiej 5-7 minut.
- Dodajcie odrobinę kwasu – sok z cytryny, ocet jabłkowy albo sok z kiszonych buraków utrwali kolor botwiny.
- Używajcie młodej botwinki – najlepiej sprawdzi się ta świeża, z jędrnymi łodygami i intensywnie zielonymi liśćmi.
- Gotujcie w osolonej wodzie lub bulionie – sól podbije smak, ale zachowajcie umiar, by nie zaburzyć delikatności dania.
Czy można przygotować botwinkę z wyprzedzeniem?
Botwinkę możecie spokojnie ugotować wcześniej – nie tylko nie straci na smaku, ale wręcz zyska! To jedna z tych zup, które z biegiem czasu nabierają charakteru. Gdy postoi kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce, wszystkie składniki zdążą się ze sobą „przegryźć” – buraczki oddadzą więcej koloru i słodyczy, śmietana połączy się z bulionem, a koperek wzmocni swój aromat. Dzięki temu smak zupy staje się głębszy, pełniejszy i bardziej złożony.
Botwinka – pysznie o każdej porze roku!
Botwinka zdecydowanie kojarzy się z latem, ale jej smakiem można cieszyć się o każde porze roku. Wystarczy, iż przełożycie odpowiednio przygotowane warzywo do pojemników i schowacie do zamrażarki. Odpowiednio przygotowana do mrożenia botwinka nie utraci swoich wartości przez kilka miesięcy, dzięki czemu w chłodniejsze dni przywoła na myśl smak wiosny i słonecznych poranków.
Przepis na idealną botwinkę
- Do dużego garnka, włóżcie kości rosołowe i zalejcie ok. 2 litrami gorącej wody. Dodajcie włoszczyznę i przyprawy, gotujcie na wolnym ogniu, ok. 40 minut.
- Następnie dorzućcie ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i gotujcie przez 10–15 minut, aż będą miękkie.
- Oczyśćcie liście botwinki, obierzcie buraczki i pokrójcie wszystko w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Ziemniaki również pokrójcie w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera możecie zetrzeć na tarce lub pokroić drobno.
- Liście i łodygi botwinki dokładnie umyjcie, osuszcie i posiekajcie. Następnie dodajcie ją wraz z lubczykiem do gotującego się rosołu. Gotujcie całość jeszcze przez około 20 minut na małym ogniu.
- Doprawcie zupę gotowym, czerwonym barszczem, co zdecydowanie wzmocni smak i kolor. Zróbcie zasmażkę z mąki i masła, a następnie dodajcie do zupy, dokładnie wymieszajcie i zagotujcie. Uważajcie, aby nie spalić masła.
- Na koniec doprawcie wszystko solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru. Przed podaniem posypcie zupę świeżym koperkiem i kwaśną śmietaną.
Macie swój trik na botwinkę? A może szukacie jakiegoś smakowitego pomysłu? Znajdźcie dokładny przepis na botwinkę na Przepisy.pl!.
~Materiał zewnętrzny
