Główna gwiazda wielu polskich wesel zaraz po torcie. Jak zrobić doskonałe dewolaje?

Dewolaj lub kotlet de volaille to danie, które pojawia się na polskich stołach równie często co swojskie mielone i schabowe, mimo iż wywodzi się z zupełnie innej kuchni. I to wcale nie francuskiej! Chcesz zrobić dewolaje tak, by twoi goście prosili o dokładkę? Przeczytaj nasz artykuł i skorzystaj z przepisu.
Dewolaje, devolay, a adekwatnie kotlety de volaille, to niewielkie roladki przygotowywane z piersi kurczaka, nadziewane masłem. Do masła często dodawane są inne składniki, np. czosnek, natka pietruszki, papryka czy ser. Roladki zawija się, a następnie obtacza w panierce i piecze lub smaży w taki sposób, aby skórka była chrupiąca, a środek soczysty.


REKLAMA


Zobacz wideo To nie herezja, a przepyszne kotlety. Główny składnik was zszokuje


Kotlet de volaille - danie uwielbiane przez Polaków nie pochodzi z Francji!
Choć nazwa kotletów de volaille (tł. "z drobiu") jest francuska, to wymyślono je na wschodzie. Historycy kulinarni wskazują, iż potrawa najpewniej wywodzi się z kuchni rosyjskiej lub ukraińskiej. W Rosji znana była jako "kotlet po kijowsku". Z czasem nazwa została "podrasowana", zmieniona na francuską, by brzmiała bardziej elegancko i światowo, gdyż francuska kuchnia była w XIX i XX w. synonimem luksusu.
Devolay z masłem - szybki przepis na pyszne danie
Do przygotowania kotletów devolay z masłem potrzebne nam będą:


2 piersi z kurczaka
1 jajko
50 g masła
sól
pieprz
czosnek granulowany
natka pietruszki
bułka tarta do panierki
mąka pszenna do panierki
olej do smażenia


Przygotowanie dania rozpoczynamy od rozcięcia piersi z kurczaka na pół i rozbicia na cienki płat. Masło mieszamy z czosnkiem granulowanym i poszatkowaną natką pietruszki. Następnie formujemy z niego małe wałeczki i wkładamy na kilka minut do zamrażalnika.


Devolay jak zawijać?
Jak zawijać dewolaje, aby utrzymały swoją formę? Na rozbitym płacie mięsa układamy wałeczek z masła. Najpierw boki mięsa zwijamy do środka, a następnie cały płat zwijamy w ciasny rulon. jeżeli nasz dewolaj rozwija się, możemy spiąć go wykałaczką.


Gotowe dewolaje obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Następnie smażymy je na średnim ogniu do momentu, aż panierka przybierze złocisty kolor. jeżeli chcemy, aby nasze dewolaje były dobrze przyrządzone, to po smażeniu możemy podpiec je jeszcze w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180°C.


Spróbuj przygotować dewolaje z serem
Devolay z masłem to prawdziwa klasyka, która chyba nigdy się nie znudzi. jeżeli jednak chcesz wypróbować także inne smaki to koniecznie przygotuj kotlet de volaille z serem. Wystarczy, iż podczas przygotowania na płacie mięsa położysz plaster sera, a dopiero na niego wałeczek z masła i przypraw.
Dewolaje możesz podawać z dowolnymi dodatkami. Według nas najlepiej smakują serwowane z:


frytkami;
pieczony ziemniakami;
purée ziemniaczanym;
surówką z marchwi;
mizerią;
zasmażanymi buraczkami.


Mamy nadzieję, iż dzięki naszemu przepisowi wiesz już, jak przygotować soczysty i aromatyczny kotlet dewolaj. Zrób to danie w różnych wariacjach, z różnymi nadzieniami i sprawdź, które z nich najbardziej ci smakuje.