Żyje tylko w najczystszej wodzie. Ma delikatne mięso i jest pozbawiony ości, a nie doceniamy go

Ta ryba uchodzi za jedną z najbardziej wymagających pod względem czystości środowiska, a jej mięso porównywane jest do najlepszych gatunków morskich. Delikatna, biała i niemal całkowicie pozbawiona ości, ale wciąż rzadko trafia na polskie stoły, choć zasługuje na znacznie więcej uwagi.