Włosi wycierają talerz chlebem. Scarpetta z nietaktu stała się komplementem

Jeszcze do niedawna wyczyszczenie talerza kawałkiem chleba przy elegancko nakrytym stole wywołałoby ciche oburzenie. Dziś we Włoszech to nie tylko powszechny nawyk, ale i najwyższa forma uznania dla kucharza. Jak wiejska tradycja trafiała z domowych kuchni na salony i przestała być gafą?