Smaki tygodnia. Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami

„Smaki tygodnia” to nowa rubryka kulinarna na łamach naszej gazety, przygotowywana przez uczniów Zespołu Szkół im. Bolesława Prusa w Pułtusku. Uczniowie kształcący się w zawodach: technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz pod kierunkiem nauczycieli zawodu. W najbliższych tygodniach będziemy prezentować potrawy z ziemniaków, niezwykle popularnych w naszej kuchni, zawierających dużo potasu oraz witamin C, B6, K, a także skrobi.

GNOCCHI ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM Z MOZZARELLĄ I WARZYWAMI

Składniki na 4 porcje:

Ciasto ziemniaczane:

Ziemniaki- odmiany sypkie, typ C- trochę ponad 1 kg

Mąka pszenna np. durum- 200 g

Jaja- 1 duże lub 2 mniejsze

Sól- 1 płaska łyżeczka

Sos pomidorowy:

Oliwa z oliwek- 1 łyżka

Cebula- ½ sztuki

Czosnek- 1 ząbek

passata (przecier) pomidorowa- 250 ml

sól, pieprz, cukier, suszone oregano- do smaku

bazylia- kilka listków

oraz:

oliwa z oliwek- 1 łyżka

cukinia (ok. 300 g) - 1 szt.

czerwona papryka- 1 szt.

suszonego oregano- 1 łyżeczka

kulka mozzarelli- 125 g

tarty parmezan lub ta