Rozgrzewające curry z grzybami idealne na jesienny obiad. Zrobisz raz, a będziesz jeść niemal codziennie

Curry, jedno z najbardziej otulających dań świata, to kulinarna podróż bez wychodzenia z domu. Łączy w sobie intensywność przypraw, kremowość mleka kokosowego i komfort jedzenia, które naprawdę koi. Nie bez powodu to danie od lat króluje w kuchniach Azji - od Tajlandii po Indie , a coraz częściej również w polskich domach.

Gdy tylko aromat podsmażanego czosnku i pasty curry zaczyna unosić się w powietrzu, wiesz, iż czeka cię coś wyjątkowego. A jeżeli dodasz do tego grzyby – symbol jesieni – zyskujesz potrawę idealną na każdy chłodny dzień.

Składniki aromatycznego curry z grzybami

Curry z grzybami to danie, które bazuje na prostych, ale niezwykle aromatycznych składnikach. Oto konkretne proporcje na ok. 4 porcje:

• 500 g pieczarek – pokrojonych w plasterki
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) – w wersji wegańskiej
• 1 czerwona papryka – pokrojona w paski
• 2 łyżki żółtej (lub czerwonej) pasty curry
• 1 duża cebula – posiekana
• 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
• 1 cm świeżego imbiru – startego
• 1 łyżka oleju kokosowego – do smażenia
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta chili – lub więcej, do smaku
• sól i pieprz – do smaku

W wersji mięsnej należy dodać:

• 1 filet z kurczaka (ok. 300 g) – pokrojony w kostkę i podsmażony osobno przed dodaniem do curry.

Te proporcje pozwalają na uzyskanie dania o zrównoważonym smaku, kremowej konsystencji i odpowiednim poziomie pikantności. Dzięki mleku kokosowemu i przyprawom curry zyskuje głęboki, orientalny aromat, który podkreślają soczyste pieczarki i kremowa ciecierzyca.

Rozgrzewające curry z grzybami krok po kroku

Proces przygotowania curry z grzybami jest szybki i nieskomplikowany, a efekt zachwyci choćby najbardziej wymagających smakoszy. To danie typu „one pot” – wszystko przygotujesz w jednym garnku, co oszczędza czas i minimalizuje bałagan w kuchni.

1. Zacznij od rozgrzania łyżki oleju kokosowego na dużej patelni lub w garnku. Na tłuszczu podsmaż drobno posiekaną cebulę – aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty świeży imbir. Ten etap to fundament smaku, podsmażanie przypraw pozwala wydobyć ich głęboki aromat.
2. Do zeszklonej cebuli i przypraw dorzuć żółtą pastę curry – smaż przez minutę, cały czas mieszając, by nie przypalić. Ta pasta to serce dania – nadaje mu koloru, aromatu i ostrości.
3. Następnie wrzuć pokrojone w plasterki grzyby (np. boczniaki, pieczarki) oraz kolorową paprykę. Podsmaż warzywa przez kilka minut, aż grzyby zmiękną, a ich aromat unosić się będzie w całej kuchni.
4. Dodaj mleko kokosowe – najlepiej pełnotłuste, aby curry było gęste i kremowe. Wymieszaj całość dokładnie i doprowadź do wrzenia.
5. W wersji wegańskiej dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę z puszki. W wariancie mięsnym – dorzuć wcześniej podsmażone kawałki piersi z kurczaka.
6. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie sos zgęstnieje, a wszystkie składniki się przegryzą. Mieszaj od czasu do czasu.
7. Podawaj gorące curry z ugotowanym ryżem basmati lub jaśminowym. Całość możesz udekorować świeżą kolendrą lub posiekaną natką pietruszki, co doda lekkości i świeżości daniu.

Idealna konsystencja curry to ta „gęsta, kremowa, lekko pikantna” – dokładnie taka, która idealnie rozgrzewa w jesienne popołudnie i sprawia, iż po jednej porcji masz ochotę na kolejną.

Jak wydobyć maksimum smaku z przypraw i grzybów

Aby curry było naprawdę aromatyczne, warto:

• podsmażyć przyprawy na oleju przed dodaniem płynów – to wydobędzie ich aromat
• użyć świeżego imbiru i czosnku, nie suszonych wersji
• pozwolić daniu gotować się na wolnym ogniu – czas sprzyja głębi smaku
• wybierać świeże, jędrne grzyby. Świetnie chłoną przyprawy, co sprawia, iż są idealnym dodatkiem do curry.