Ta przestrzeń pojawiła się w miejscu, w którym przez kilka lat funkcjonowała braseria Tartufo. Gdy Denis Dzierżawa zorientował się, iż lokal jest dostępny, długo się nie zastanawiał. Wiedział, iż chce, by właśnie tam powstało Sono Napoli w Opolu.
– Lokalizacja jest idealna: centrum, ale spokój i zieleń. Dlatego tak bardzo cieszę się, iż udało się stworzyć miejsce z wystrojem inspirowanym południem Włoch – tłumaczy.
Sono Napoli w Opolu. Pizza rodem z Neapolu przede wszystkim
A jeżeli Neapol, to i musi być i pizza neapolitańska. – My serwujemy tę pizzę nowocześnie: na cieście o wyższej hydratacji wody, czyli o większej lekkości, co daje dobre napowietrzenie. Pizza ma wysokie ranty, a ciasto jest cienkie – wyjaśnia Denis Dzierżawa.
I jak dodaje, przepis na to danie jest autorski. – To lata moich doświadczeń. Od dawna zajmuję się pizzą hobbystyczne. A bardziej profesjonalnie, od około pięciu lat – przyznaje Denis Dzierżawa.
– Zaczęło się od robienia pizzy dla przyjemności, a potem były liczne podróże do Neapolu. Chciałem te prywatne odkrycia przenieść do Opola – dodaje.
Menu Sono Napoli jest krótkie i treściwe. Dominują włoskie klasyki:
- pizza,
- makarony,
- desery z tiramisu na czele.
Róg szczęścia, mural Maradony, cytryny…
Nowy punkt na gastronomicznej mapie miasta zaskakuje w doborze szczegółów.
– Miejsce ma bardzo interesujący układ, ale konieczny był remont kapitalny. I chcieliśmy zrobić to po swojemu – mówi właściciel Sono Napoli.
– Przy aranżacji zależało mi na szczegółach. Mamy tu m.in. róg szczęścia, figurkę którą w Neapolu podarowuje się na szczęście. Najbardziej okazały jest jednak mural Maradony, jako akcent wizerunkowy Neapolu, z którym bardzo chcieliśmy się zbliżyć. Stąd dużo symboliki, także ukrytej. Dlatego zapraszam wszystkich miłośników włoskiej kultury i… zagadek – dodaje.
Serce Sono Napoli w Opolu waży tonę
Uwagę zwraca też wielki, manualnie robiony tradycyjny piec do pizzy.
– W Neapolu, w tamtejszej manufakturze, sami dobieraliśmy wszystkie detale – opowiada Denis Dzierżawa. – Umieszczenie tego pieca w lokalu było wyczynem. Nie obyło się bez drobnych przeszkód, np. trzeba było wyburzyć murek. Dość powiedzieć, iż piec waży tonę. Potrzebny był specjalistyczny sprzęt, ponad 10-tonowa ładowarka, o zasięgu podania 12 metrów…
Całą operację ulokowania pieca w lokalu można obejrzeć na social mediach restauracji.
Sono Napoli czynne jest od wtorku do piątku w godz. 14.00-22.00, w soboty 13.00-23.00, a w niedzielę – 12.00-21.00.
***
Odważne komentarze, unikalna publicystyka, pasjonujące reportaże i rozmowy – czytaj w najnowszym numerze tygodnika „Opolska”. Do kupienia w punktach sprzedaży prasy w regionie oraz w formie e-wydania
