Niedoceniana, choć smaczna polska ryba. Prawie w ogóle nie ma ości ani łusek

W Polsce kiedyś był na każdym stole, dziś prawie o nim zapomniano. A szkoda, bo sum to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb słodkowodnych. To okaz bez łusek, prawie bez ości i z delikatnym mięsem, które dosłownie rozpływa się w ustach.