Święto Dziękczynienia w USA nie może obyć się bez soczystego indyka. Ten przepis sprawi, iż mięso będzie delikatne, aromatyczne, a skórka złocista i chrupiąca.
Składniki:
- 1 indyk, 12–14 lb oczyszczony i rozmrożony,
- 1/2 cup masła niesolonego, miękkiego,
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego,
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego,
- 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- skórka z 1 cytryny + 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
- 1 cebula, pokrojona na ćwiartki,
- 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki,
- kilka gałązek świeżych ziół do wnętrza indyka
Opcjonalnie do zalewy (dla jeszcze bardziej soczystego mięsa):
- 1/4 cup soli koszernej na 1 galon wody,
- 1/4 cup brązowego cukru,
- kilka liści laurowych,
- 10–12 ziaren pieprzu,
- plasterki cytryny
Przygotowanie:
- Zalewa (opcjonalnie, na noc):
Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie z dodatkiem przypraw i zanurz indyka w płynie na 12–24 godziny w lodówce. Po wyjęciu dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. - Przygotowanie masła z ziołami:
W misce wymieszaj masło z tymiankiem, rozmarynem, pietruszką, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. - Natarcie indyka:
Delikatnie podważ skórę piersi i wmasuj połowę masła z ziołami pod skórę. Resztę masła wetrzyj na zewnątrz całego indyka. Do wnętrza włóż cebulę, cytrynę i gałązki ziół. - Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Umieść indyka na ruszcie w brytfance, piersią do góry. Wlej 1–2 cups wody lub bulionu na dno brytfanki, aby zapobiec przypaleniu soków.
Piecz około 11–13 minut na każdy 1 lb. Dla indyka 12–14 lb → 2 h 12 min – 3 h. Sprawdź temperaturę mięsa w najgrubszej części uda — powinna wynosić 165°F. - Odpoczynek:
Po wyjęciu z piekarnika przykryj indyka luźno folią i odstaw na 20–30 minut. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a soki równomiernie się rozprowadzą. - Podanie:
Kroisz indyka i serwujesz z klasycznymi dodatkami: puree ziemniaczanym, sosem żurawinowym, fasolką, farszem (stuffing).
Smacznego!
