Bez nich cypryjski stół nie istnieje! Te dipy robią całą robotę

Na Cyprze nie ma meze bez dipów. Choć wyglądają niepozornie, to one nadają ton całemu posiłkowi. Podaje się je na początku – ze świeżym chlebem pita – i często znikają szybciej niż danie główne.

Jak podkreśla Marilena Joannides, wiele z tych past ma korzenie sięgające starożytności. Są proste, naturalne, pełne ziół i lokalnych składników.

10 tradycyjnych dipów, bez których nie ma cypryjskiego stołu:

1. Talatouri – cypryjska wersja tzatziki z jogurtu, ogórka, mięty i czosnku
2. Hummus – pasta z ciecierzycy, tahini, oliwy i cytryny
3. Tahini – pasta z sezamu, podawana z cytryną i wodą
4. Skordalia – purée z czosnku i ziemniaków z oliwą
5. Taramosalata – pasta z ikry dorsza, chleba i oliwy
6. Melitzanosalata – pasta z pieczonego bakłażana
7. Avgotaracho – pasta z rybich jaj z cytryną
8. Tyrokafteri – pikantna pasta z fety i chili
9. Elies pate – pasta z czarnych oliwek z ziołami
10. Fava – purée z żółtego grochu z cebulą i cytryną

Z czym to się je?

Z chlebem pita, z oliwkami, z warzywami, z grillowanym halloumi. Dla wielu Polaków zamieszkałych na Cyprze dipy to ulubiona część posiłku – szybka, lekka i wyrazista.
Jak powiedział jeden z naszych czytelników:

Na Cyprze nauczyłem się jeść pieczywo z pastą z bakłażana zamiast masła. I to był przełom.

FAQ

Czy dipy są wegetariańskie lub wegańskie?
Większość tak – wyjątkiem jest taramosalata (z rybą).

Czy można je kupić w sklepach?
Tak – ale najlepsze są domowe lub z lokalnych tawern.