Zapomniane mięso. Pełne kolagenu, miękkie i wyjątkowo delikatne

Niektóre kawałki mięsa przez lata znikały z kuchni, choć dawniej potrafiono zrobić z nich wyjątkowo delikatne i aromatyczne dania. Ten element wymaga czasu, ale po długim duszeniu staje się miękki, soczysty i pełen głębokiego smaku. Warto dać mu szansę, bo potrafi zaskoczyć choćby tych, którzy zwykle wybierają tylko schab albo karkówkę.