Zamiast oklepanych gnocchi robię gnudi. Kluski włoskie z ricotty są najbardziej mięciuśkie ze wszystkich, które znam

Kto raz spróbuje gnudi, gwałtownie zapomina o gnocchi. Są lżejsze, miększe i nie wymagają obierania ani gotowania ziemniaków. To idealny pomysł na szybki, ale wyrafinowany obiad. Podobnie jak gnocchi, nadają się do mnóstwa dodatków, a przy tym są zdecydowanie delikatniejsze. Dobrze zrobione, są superkremowe i rozpływają się - ale nie w garnku, a dopiero w ustach.