Z paszy na talerz: Naukowcy z ZUT wprowadzają małe bałtyckie rybki do kuchni

Naukowcy z Zachodniopomorskiego Uniwersytety Technologicznego w ramach projektu „Re-Blue – Efektywna produkcja niebieskiej żywności z małych, niedostatecznie wykorzystywanych gatunków ryb pelagicznych” dofinansowanego przez Unię Europejską poszukają metod łagodnych i ekologicznych sposobów przetwarzania małych bałtyckich rybek, które ze względu na swoje rozmiary nie trafiają do konsumpcji.