Jesienna aura, unoszący się w powietrzu zapach kapusty i wędzonki, a do tego gwar rozmów i śmiech – tak w uproszczeniu można opisać XIII Święto Bigosu Polskiego. Wydarzenie, które już na stałe wpisało się w kalendarz kulinarnych imprez Lubelszczyzny, odbyło się 16 listopada 2025 roku w malowniczym Siedlisku Folkloru Marzanna w Niedrzwicy Kościelnej. Była to prawdziwa uczta dla zmysłów i hołd złożony jednemu z najbardziej ikonicznych dań polskiej kuchni.
Organizatorzy wydarzenia Marzanna i Władysław Boruchowie zadbali o to, by celebracja bigosu miała odpowiednią rangę. Partnerami wydarzenia byli Województwo Lubelskie – Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego, Marszałek Województwa Lubelskiego oraz Wójt Gminy Niedrzwica Duża. Ich wsparcie podkreśla znaczenie kultywowania lokalnych tradycji i promowania dziedzictwa kulinarnego regionu.
Czym jest bigos, czyli serce polskiej kuchni
Bigos to znacznie więcej niż tylko danie z kapusty i mięsa. To symbol polskiej gościnności, potrawa, która łączy pokolenia i opowiada historię. Jak zgodnie podkreślają uczestnicy konkursu, idealny bigos wymaga czasu, cierpliwości, najlepszych składników, ale przede wszystkim – serca. To danie, które dojrzewa z każdym kolejnym podgrzaniem, nabierając głębi i złożoności smaku.
Historia bigosu sięga średniowiecza, a jego receptury ewoluowały przez wieki. Podczas święta w Niedrzwicy Kościelnej można było przekonać się o tej różnorodności. Uczestnicy konkursu i goście mogli odkryć wersje, które nawiązywały do staropolskich tradycji, takie jak bigos z dodatkiem jarzębiny, dziczyzny czy aromatycznej gęsiny. Każdy kociołek skrywał inną tajemnicę i unikalną kompozycję smakową, dowodząc, iż bigos to potrawa, która wciąż inspiruje i zaskakuje.
Konkurs na najlepszy bigos – zacięta rywalizacja i podwójne zwycięstwo
Centralnym punktem programu był oczywiście konkurs na Najlepszy Bigos. W tym roku do rywalizacji stanęło pięciu uczestników, reprezentujących różne środowiska – od profesjonalnych restauracji, przez ambitne szkoły gastronomiczne, aż po niezastąpione Koła Gospodyń Wiejskich. Każdy z nich przywiózł ze sobą własną interpretację klasycznego dania, starając się przekonać jury do swojego smaku.
Poziom rywalizacji był niezwykle wysoki, a jurorzy stanęli przed nie lada wyzwaniem. Po długich i burzliwych obradach podjęto bezprecedensową decyzję – przyznano dwa równorzędne pierwsze miejsca! Ten werdykt doskonale oddaje naturę bigosu, w której nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na doskonałość. Pokazuje, iż zarówno wierność tradycji, jak i odrobina kulinarnej inwencji mogą prowadzić na szczyt.
Nagrody, które celebrują pasję
Oprócz głównego tytułu, uczestnicy walczyli również o inne, równie prestiżowe wyróżnienia. Przyznano Nagrodę Publiczności, która jest zawsze najszczerszym wyrazem uznania, ponieważ pochodzi bezpośrednio od degustujących. Goście wydarzenia chętnie próbowali wszystkich konkursowych propozycji, oddając głosy na bigos, który najbardziej podbił ich podniebienia.
Ważnym elementem święta była także oprawa wizualna. Uczestnicy zadbali nie tylko o smak, ale również o prezentację swoich stanowisk. Nagroda za Najpiękniejsze Stoisko trafiła do tych, którzy wykazali się największą kreatywnością, tworząc przestrzeń nawiązującą do ludowych tradycji i domowego ciepła. Barwne dekoracje, regionalne akcenty i dbałość o detale sprawiły, iż całe wydarzenie było również wizualną przyjemnością.
Rola Kół Gospodyń Wiejskich, szkół i restauratorów
Święto Bigosu to doskonały przykład, jak różne środowiska mogą współpracować na rzecz wspólnego celu – ochrony dziedzictwa kulinarnego. Udział Kół Gospodyń Wiejskich był bezcenny. To właśnie panie z KGW są często strażniczkami starych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisów. Ich bigosy pachniały domem i autentycznością.
Z drugiej strony, obecność szkół gastronomicznych wniosła powiew świeżości i pokazała, iż młode pokolenie kucharzy z szacunkiem podchodzi do tradycji, jednocześnie nie bojąc się eksperymentować. Dla uczniów była to nie tylko okazja do sprawdzenia swoich umiejętności, ale także bezcenna lekcja historii i kultury polskiej kuchni.
Profesjonalni restauratorzy udowodnili z kolei, iż bigos, mimo swojej długiej historii, wciąż ma potencjał, by być gwiazdą restauracyjnego menu. Ich wersje, często dopracowane w najmniejszych detalach, pokazały, jak można podać to klasyczne danie w nowoczesnej i eleganckiej formie.
Podsumowanie – święto, które łączy
XIII Święto Bigosu Polskiego w Niedrzwicy Kościelnej po raz kolejny udowodniło, iż tradycja kulinarna jest żywa i ma się doskonale. To wydarzenie, które łączy ludzi wokół wspólnego stołu, pozwala na wymianę doświadczeń i inspiruje do odkrywania na nowo smaków, które znamy od dzieciństwa. Degustacje, konkursy i przede wszystkim wspaniała, rodzinna atmosfera sprawiły, iż był to dzień pełen ciepła i niezapomnianych doznań smakowych. Już teraz z niecierpliwością czekamy na kolejną edycję!
LAUREACI KONKURSU NA NAJLEPSZY BIGOS ‘2025
I miejsce
KGW ZADWORZANKI z Zadworza
MŁYN BYCHAWA z Bychawy
II miejsce
STOWARZYSZENIE KOBIET AKTYWNYCH z Czółen
KGW SKORCZYCE ze Skorczyc
TECHNIKUM „LIDER” w Lublinie
NAGRODA ZA NAJŁADNIEJSZE STOISKO
STOWARZYSZENIE KOBIET AKTYWNYCH z Czółen
NAGRODA PUBLICZNOŚCI
TECHNIKUM „LIDER” w Lublinie
DYPLOM UZNANIA
MŁYN BYCHAWA z Bychawy
