Najgorszy błąd przy gotowaniu makaronu
Wiele osób powtarza radę, zgodnie z którą dodanie łyżki oleju do makaronu sprawi, iż ten nie poskleja się i pozostanie sprężysty. Jest to jeden z najczęstszych mitów kulinarnych.
W rzeczywistości olej unosi się na powierzchni wody i nie ma realnego wpływu na makaron znajdujący się poniżej. Dodatkowo, jeżeli makaron zostanie pokryty warstwą tłuszczu, może to utrudnić przywieranie sosu, co sprawia, iż danie będzie mniej smaczne.
Dlaczego makaron się skleja? Sklejanie makaronu wynika głównie z uwalniania skrobi w trakcie gotowania. Podczas kontaktu z gorącą wodą, makaron zaczyna wydzielać skrobię, która działa jak klej. jeżeli makaron nie jest odpowiednio mieszany lub gotowany w zbyt małej ilości wody, skrobia nie rozprasza się równomiernie, co prowadzi do zlepiania się nitek czy rurek makaronu.
Najczęstsze błędy przy gotowaniu makaronu
Jak uniknąć sklejania się makaronu? Pamiętaj o złotej zasadzie: 1 litr wody na 100 g makaronu. Duża ilość wody pozwala skrobi swobodnie się rozproszyć. Przed wrzuceniem makaronu upewnij się, iż woda mocno wrze i jest odpowiednio posolona (około 1 łyżka soli na 4 litry wody).
Zwłaszcza na początku gotowania warto mieszać makaron co kilkanaście sekund, aby zapobiec jego sklejaniu się. Gotuj zgodnie z zaleceniami producenta i sprawdzaj konsystencję makaronu pod koniec gotowania.
