Warzywo sprzed wieków wraca na polskie talerze. Obniża cukier, a przy tym jest przepyszny

Zdjęcie: Skąd się wziął topinambur?


Historia kulinariów, podobnie jak historia ludzkości, pełna jest zjawisk, które pojawiają się, by z czasem ustąpić miejsca innym, bardziej dostosowanym do zmieniających się realiów. Czasem jednak to, co zostało zapomniane, powraca, przynosząc ze sobą smak dawno minionych czasów. Tak dzieje się dziś z topinamburem, warzywem, które dla wielu może wydawać się kulinarną nowością, choć w rzeczywistości gościło na polskich stołach już w XVII wieku. Jak to się stało, iż bulwy, jak dawniej nazywano to warzywo, zniknęły z polskiej kuchni? I co sprawia, iż ponownie zdobywają uznanie współczesnych smakoszy?