1. Zupa pomidorowa z miso i śmietanką roślinną
Kremowa, rozgrzewająca zupa, w której klasyczny smak pomidorów łączy się z głębokim, lekko umami smakiem pasty miso. Dodatek limonki nadaje jej świeżości, a śmietanka roślinna sprawia, iż całość jest przyjemnie aksamitna.
Składniki:
- pomidory
- pasta miso
- papryka
- cebula
- czosnek
- śmietanka roślinna 24%
- marchew
- bulion warzywny
- olej
- sól
- pieprz
- sok z limonki
Przygotowanie:
Marchew i cebulę delikatnie podsmażamy na oleju. Dodajemy czosnek, a następnie zalewamy całość bulionem warzywnym.
Do garnka dodajemy paprykę, pomidory oraz śmietankę roślinną. Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy pastę miso oraz sok z limonki.
Zupę dokładnie miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
2. Sałatka z grillowaną polędwiczką, owocami i kalarepą
Ta sałatka to połączenie soczystej, grillowanej polędwiczki z chrupiącą kalarepą oraz słodkimi malinami i borówkami. Całość dopełnia aromatyczny sos sezamowy.
Składniki:
- marynowana polędwiczka
- sałata lodowa
- maliny
- borówki
- kalarepa
- sos sezamowy
- sezam lub czarnuszka
- pieprz
Przygotowanie:
Marynowaną polędwiczkę kroimy w plastry i grillujemy z obu stron, aż będzie odpowiednio wysmażona.
Sałatę lodową dzielimy na mniejsze kawałki. Kalarepę kroimy w słupki.
Na talerzu układamy sałatę, następnie grillowane plastry polędwiczki, maliny, borówki oraz pokrojoną kalarepę.
Całość polewamy sosem sezamowym i doprawiamy pieprzem. Na koniec posypujemy sezamem lub czarnuszką.
4. Mini bułeczki z szarpanym mięsem i grillowanym bakłażanem
Na koniec Maciej Woźniak przygotował niewielkie, ale pełne smaku kanapeczki. Delikatne mleczne bułeczki, szarpane mięso, grillowany bakłażan i świeży ziołowy sos tworzą połączenie idealne zarówno na przekąskę, jak i większe spotkanie przy stole.
Składniki:
Na kanapeczki:
- szarpane mięso z łopatki lub karkówki
- bakłażan
- mini bułki mleczne
- sól
- pieprz
Na sos ziołowy:
- bazylia tajska
- mięta
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- olej
- czosnek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Bakłażana kroimy w plastry, oprószamy solą i pieprzem, a następnie grillujemy z obu stron.
Przygotowujemy sos ziołowy. Do blendera wkładamy bazylię tajską, miętę, natkę pietruszki oraz czosnek. Dodajemy sok z cytryny i olej, doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej emulsji.
Mini bułeczki przekrawamy i grillujemy. Ich wnętrze smarujemy przygotowanym sosem ziołowym.
Na dolnej części bułeczki układamy porcję szarpanego mięsa oraz grillowanego bakłażana. Przykrywamy drugą częścią bułki posmarowaną sosem.
Tak przygotowane mini kanapeczki najlepiej podawać od razu, gdy bułeczki są jeszcze lekko ciepłe
Marchew w sosie miso ze śmietanką, miodem i sezamem
Marchew w tej wersji zyskuje zupełnie nowe oblicze. Najpierw gotowana, a następnie podsmażana na maśle z miodem, trafia do kremowego sosu z dodatkiem miso. To prosty dodatek, który może być również samodzielnym, lekkim daniem.
Składniki:
- marchew
- pasta miso
- śmietanka roślinna
- miód
- pieprz
- sezam
- masło
- sok z limonki
- sól
Przygotowanie:
Marchew gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż będzie miękka, ale przez cały czas zachowa swoją strukturę. Następnie wyjmujemy ją z wody.
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy marchew, miód oraz sok z limonki i delikatnie obsmażamy, aż warzywa się przyrumienią i pokryją słodko-kwaśną glazurą.
Wodę, w której gotowała się marchew, wykorzystujemy do przygotowania sosu. Dodajemy do niej śmietankę roślinną oraz pastę miso. Gotujemy przez chwilę, pozwalając płynowi odparować i lekko zgęstnieć.
Do sosu dodajemy podsmażoną marchew. Całość doprawiamy pieprzem i sokiem z limonki, a następnie posypujemy sezamem.
