Tort na bazie jasnego i ciemnego biszkoptu przełożony masą śmietankową i czekoladową. Całość udekorowana jest czekoladą i ulubionymi słodyczami. Zapraszam po przepis na tort śmietankowo czekoladowy z mascarpone, który smakiem i efektownym wyglądem zachwyci każdego gościa.
W zeszłym roku na 16 urodziny robiłam dla siostrzenicy tort Kinder Bueno. Smakował każdemu i zachwycał swym wyglądem. Dziś zapraszam na kolejny urodzinowy tort. Tym razem na bazie jasnych i kakaowych biszkoptów. Tort sprawdzi się idealnie zarówno na urodzinach, jak i na: imieninach, komunii, chrzcinach, weselu czy świętach lub na Sylwestra. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go na niedzielne popołudnie. Zapraszam na pyszny tort.
Składniki na tort śmietankowo czekoladowy.
Składniki na pierwszy biszkopt jasny.
Podane składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej) są na blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.
- 140 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
- 4 jajka (średniej wielkości rozmiar L koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 3/4 – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- pół (110 g) szklanki drobnego cukru
- szczypta soli
Składniki na drugi biszkopt kakaowy.
Podane składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej) są na blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.
- 120 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
- 20 – 25 g kakao (1 czubata łyżka)
- 4 jajka (średniej wielkości rozmiar L koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 3/4 – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- pół (110 g) szklanki drobnego cukru
- szczypta soli
Składniki na masę śmietankową i czekoladową:
- 1,33 litra śmietanki 30% (koniecznie mocno schłodzona)
- 500 g mascarpone (koniecznie mocno schłodzone)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- pół słoiczka kremu typu nutellą (około 100 g) do masy czekoladowej
Poncz:
- 0,4 litra przegotowanej ostudzonej wody
- sok wyciśnięty z całej cytryny lub aromat cytrynowy kilka kropel
- 5 łyżek cukru (czubate)
Dekoracje:
- 1 czekolada gorzka lub mleczna
- łyżka masła
- 4 łyżki śmietanki 30%
Dodatkowo:
- 1 słoiczek dżemu porzeczkowego do posmarowania pierwszej warstwy biszkoptu
- batoniki typu Kinder bueno i Kinder czekolada
- ciasteczka kulki czekoladowe
- rurki z kremem
Sposób wykonania tortu śmietankowo czekoladowego z mascarpone.
Do przygotowania tortu potrzebować będziemy przede wszystkim: kilka misek, garnka, miksera, blaszki o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Potrzebny będzie także piekarnik z termoobiegiem.
Przed przystąpieniem do przygotowywania tortu, przeczytaj uważnie cały opis i zaplanuj poszczególne etapy pracy. Możesz na przykład dzień wcześniej upiec biszkopty. Zaplanuj także czas na chłodzenie tortu. Łącznie na zrobienie tortu przeznacz około 4 – 5 godzin. Czasochłonne jest pieczenie 2 biszkoptów, wykonanie masy kremowej oraz układanie poszczególnych warstw. Jednak efekt wizualny i smakowy zachwyci każdego.
Krok 1. Piekę biszkopty.
Wykonania tortu rozpoczynam od upieczenia 2 biszkoptów (jeden jasny, a drugi ciemny z kakao) z podanych powyżej składników. Szczegółowy opis wykonania biszkoptu podaję w przepisie biszkopt z 4 jaj. Gorąco polecam zapoznać się z tym przepisem, ponieważ biszkopt udaje się za każdym razem. Podaję w nim ważne wskazówki. Biszkopt jasny po wystudzeniu przecinam na pół. Drugi ciemny z kakao także po wystudzeniu przecinam na pół.
Biszkopty z 4 jaj po przekrojeniu.Krok 2. Masa śmietankowa i czekoladowa.
Śmietanka do kremu musi być schłodzona, a więc minimum dzień wcześniej wkładamy ją do lodówki.
Do dużej miski wlewam schłodzoną śmietankę. Dodaję także 500 g schłodzone mascarpone oraz cukier puder. Całość ubijam na wysokich obrotach miksera do momentu, aż masa zacznie gęstnieć i zrobi się gęsty krem. jeżeli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadła miksera, oznacza to, iż krem jest gotowy.
Masa śmietankowa.Uzyskaną masę kremową podzieliłam na pół i do jednej części dodałam 100 g kremu typu nutellą. Całość zmiksowałam na jednolitą masę uzyskując w ten sposób krem czekoladowy.
Masa czekoladowa po dodaniu kremu typu Nutella.Krok 3. Układam tort.
Układanie tortu rozpoczynam od jasnego biszkoptu (możesz oczywiście rozpocząć od kakaowego). Warstwę tą nasączam ponczem tak, aby był wilgotny. Jednak nie należy przesadzać, ponieważ biszkopt nie może być zbyt wilgotny i rozciapka się pod ciężarem całego ciasta.
Ogólnie około 400 ml ponczu powinno nam wystarczyć do nasączenia 4 blatów tortu i wtedy biszkopt nie jest zbyt suchy, ani zbyt mokry.
Na nasączony biszkopt wykładam cały słoiczek dżemu porzeczkowego i rozsmarowuję go cienką warstwą po całym biszkopcie. Następnie wykładam połowę białej części kremu. Przykrywam ciemnym biszkoptem, który nasączam ponczem i wykładam połową czekoladowej masy (resztę pozostawiłam do otynkowania tortu).
Drugi jasny biszkopt również nasączam i wykładam pozostałą połową białej masy. Całość przykrywam ciemnym biszkoptem. dzięki szerokiego noża „tynkuję” pozostałą połową czekoladowego kremu. Najpierw smaruję boki, a później wierzch tortu.
Przed dekorowaniem, tort schładzam przez kilka godzin w lodówce.
Krok 4. Dekoruję tort.
W kąpieli wodnej (miska umieszczona w garnku z gotującą się wodą) rozpuszczam 1 tabliczkę czekolady, a następnie dodaję masło i śmietankę. Polecam także przeczytać mój wcześniejszy przepis na polewę czekoladową, gdzie w szczegółowy sposób opisuję wykonanie do wyboru 3 rodzaje polewy.
Rozpuszczoną w ten sposób czekoladę, umieszczam w szprycy cukierniczej i dekoruję boki tortu.
Następnie w dowolny sposób można poukładać słodycze, akurat u mnie zadanie to przypadło 7-letniej córce, jest to naprawdę ogromna euforia i fajne zajęcie dla malucha.
Tort urodzinowy dla dziecka
Na 30 minut przed podaniem, wyjmuję tort z lodówki. Najsmaczniejszy jest w temperaturze pokojowej. Wygląda efektownie zarówno w całości jak i po przekrojeniu, co widać na załączonych zdjęciach. Piękny wygląd i rewelacyjny smak z pewnością zrekompensują trud i czas włożony w przygotowanie tortu.
Życzę udanej imprezy i oczywiście smacznego!
