Sezon na śliwki: proste i pyszne ciasta na koniec lata
Wypieki ze śliwkami to prawdziwa klasyka, która nigdy się nam nie znudzi. Jednym z najprostszych, a zarazem smaczniejszych przepisów jest ciasto ucierane ze śliwkami. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt jest zaskakująco pyszny. Na co zwracać uwagę, by osiągnąć efekt WOW? Przede wszystkim na jakość składników.
Śliwki to owoce, które najlepiej smakują, kiedy są w pełni dojrzałe. Mają wtedy wystarczająco dużo słodyczy i głębi smaku, by ciasto zyskało adekwatny aromat. Oprócz tego śliwki dodają wypiekom wilgotności. To sprawia, iż pieczone desery z tymi owocami rozpływają się w ustach.
W tym sezonie warto wypróbować kilka nowych przepisów na ciasta ze śliwkami, znalezionych w starych książkach kucharskich czy w internecie. Jednym z nich niech będzie ten przepis – przekazywany w mojej rodzinie od pokoleń. Przyznam, iż eksperymentowałam i wypróbowałam różne inne wersje, ale… nic nie dorównuje temu przepisowi. Jest genialny, a ciasto zawsze się udaje. Będzie smakowało wszystkim, dużym, małym i przede wszystkim tobie!
Składniki na proste ciasto ze śliwkami:
- 120 g masła
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka lub 4 małe
- 2 łyżki jogurtu
- 1 łyżka soku z cytryny
- świeżo otarta skórka z połowy cytryny
- 220 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g odpestkowanych dojrzałych śliwek
Sposób wykonania ciasta ze śliwkami
Zanim zabierzesz się za pieczenie, wyjmij wcześniej wszystkie składniki - powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski włóż masło i cukier, następnie utrzyj mikserem na jasną puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim i ucieraj aż składniki się połączą (dopiero wtedy dodawaj kolejne jajko). Na tym etapie dodaj jogurt, a potem skórkę i sok z cytryny. Ucieraj ciasto jeszcze przez chwilę, a potem po trochu wsypuj przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, mieszaj ciasto na wolnych obrotach mikserem albo szpatułką, tak by składniki dobrze się połączyły, ale nie dłużej.
Formę o średnicy 24 x 24 cm lub dużą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto, wyrównaj powierzchnię. Na wierzch wyłóż gęsto połówki śliwek - najlepiej skórką do dołu. Śliwki mogą zachodzić na siebie. Część z nich "zatonie" w cieście. jeżeli chcesz, by skórka była chrupiąca, a śliwki skarmelizowane, możesz posypać wierzch ciasta grubszym cukrem.
Piecz ciasto w temperaturze 165-170ºC, ustaw opcję góra-dół. Czas pieczenia to zwykle przez 50 minut. Gdy ciasto będzie miało złociste brzegi, wyjmij je z piekarnika i odstaw na pół godziny do przestygnięcia. Po tym czasie możesz podawać. Smakuje wybornie z lodami waniliowymi, ale nie są one konieczne.
