W wielu regionach Polski tłuczone ziemniaki były podstawą kuchni włościańskiej i najczęściej podawane były sowicie okraszone skwarkami, zaś w kuchni mieszczańskiej, za sprawą modnych kucharzy, serwowano je jako puree. Puree z dodatkami doskonale smakuje jako samodzielne, dietetyczne danie lub jako klasyczny dodatek do mięs, ryb i zup. Smacznego!
Puree z ziemniaków i cebuli
Składniki:
70 dag ziemniaków
25 dag cebuli
1 szklanka mleka
3 łyżki masła
3 żółtka jaj
pieprz mielony
mielona gałka muszkatołowa
sól
Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę obrać, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Po ugotowaniu wodę zlać, ziemniaki i cebulę przetrzeć.
Do masy dodać gorące mleko, masło oraz żółtka i całość ubić.
Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Puree z ziemniaków i jabłek
Składniki:
1 kg jabłek
1 kg ziemniaków
1 łyżka masła
Przygotowanie:
Taką samą ilość jabłek i ziemniaków obrać, z jabłek usunąć gniazda nasienne. Ziemniaki i jabłka pokroić na ćwiartki i ugotować w osobnych garnkach tak, by się nie rozpadły.
Po ugotowaniu połączyć jabłka z ziemniakami, dodać masło i całość ubić do uzyskania jednolitej masy.
* Zamiast świeżych jabłek można wykorzystać przecier z jabłek przygotowanych w słoikach na zimę. Przed dodaniem przecieru do ziemniaków należy go podgrzać.
Kolorowe puree z ziemniaków
Składniki:
1 kg ziemniaków
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
20 dag szpinaku
1 żółtko jajka
2 łyżki przecieru pomidorowego
zielona sałata
sól
Przygotowanie:
Ziemniaki zalać osoloną wrzącą wodą i ugotować. Odlać wodę i przecisnąć przez praskę. Dodać gorące mleko oraz masło, ucierać aż powstanie pulchna masa.
Masę ziemniaczaną podzielić na 3 części: Do pierwszej dodać żółtko, rozetrzeć na jednolitą masę. Ugotować szpinak, odcedzić i przetrzeć przez sitko.
Do drugiej porcji masy ziemniaczanej dodać przetarty szpinak, rozetrzeć na jednolitą masę.
Do trzeciej porcji masy ziemniaczanej dodać przecier pomidorowy, rozetrzeć na jednolitą masę.
Na półmisku rozłożyć liście sałaty, na sałacie wyłożyć każdą porcję kolorowego puree w oddzielnych kopczykach. Polać roztopionym masłem.
