Smażysz kurczaka i widzisz pianę. Wiele osób od razu wyrzuca go do kosza. Czy słusznie?

Co oznacza biała piana, która pojawia się podczas smażenia kurczaka? Wiele osób traktuje to jak znak, iż zakupione mięso nie było pierwszej świeżości, przez co wyrzuca je do kosza. Czy faktycznie tak jest? Okazuje się, iż niekoniecznie.
Drób to stosunkowo niedrogie, łatwo dostępne i przede wszystkim smaczne mięso, dlatego nic dziwnego, iż tak często gości na polskich stołach. Może być przygotowany na wiele różnych sposobów, od smażenia, poprzez pieczenie i wędzenie, aż po gotowanie. Często jest cennym składnikiem zup i sałatek lub gra pierwsze skrzypce w drugim daniu. Najczęściej jednak ląduje na patelni. Co zrobić, kiedy wraz z nim pojawia się biała piana? Nie panikować.

REKLAMA







Zobacz wideo 42 dni męki. Tak wygląda rzeczywistość ferm przemysłowych



Co oznacza biała piana, która pojawia się podczas smażenia kurczaka? Nie jest oznaką nieświeżości
Piana, która pojawia się podczas smażenia kurczaka, nie jest niczym niepokojącym. To proces całkowicie naturalny i wynika z kontaktu mięsa z wysoką temperaturą. Wtedy wydziela się z niego białko, które następnie się ścina i właśnie tak wygląda. Dokładnie tak samo dzieje się podczas gotowania drobiu np. na rosół, kiedy w zupie pojawiają się szumowiny. One również są po prostu ściętym białkiem.





Zamrożona pierś z kurczaka na talerzu - zdjęcie ilustracyjneFot. Veronika Dul / istockphoto.com


Innym powodem powstawania piany w trakcie smażenia może być nadmiar wody w mięsie, która po kontakcie z gorącym olejem stara się wyparować. Na szczęście istnieje prosty sposób, który temu zaradzi. Wystarczy, iż najpierw wysypiesz na patelnię trochę soli, a dopiero potem weźmiesz się za przyrządzenie kurczaka. Problem zniknie.


Jak rozpoznać nieświeże mięso? Na to zwróć uwagę
Jak widzisz, pojawienie się piany podczas smażenia kurczaka nie ma nic wspólnego z jego zdatnością do spożycia. jeżeli jednak chcesz mieć pewność, iż kupujesz świeże mięso, zwróć uwagę na kilka innych czynników. Przede wszystkim zaopatruj się w mięso tylko i wyłącznie u sprawdzonych dostawców i w zaufanych sklepach. Dokładnie przyjrzyj się filetom. jeżeli zauważysz na nich biały nalot, cienkie nitki w tym samym kolorze lub pożółkłe fragmenty, lepiej odpuścić. W domu, po rozpakowaniu mięsa, zwróć uwagę na jego zapach - powinien być delikatny, a nie mocny i nieprzyjemny. Oprócz tego staraj się wykorzystać je jak najszybciej. Po jakie mięso najczęściej sięgasz podczas robienia obiadu? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.