Schabowe robię tylko tak, jak moja babcia. Nie ma w nich choćby grama mięsa

W mojej rodzinie schabowe nie zawsze oznaczają mięso. Od pokoleń w okresie królują kotlety z kani – dużego, leśnego grzyba, którego kapelusz w panierce zachowuje się na patelni jak kawałek schabu: złocista, chrupiąca skórka, soczysty środek i aromat, który przenosi prosto do kuchni babci.