Są smaki, które od razu kojarzą się z początkiem lata.
Świeży koper, czosnek i pierwsze domowe ogórki małosolne, które znikały ze stołu szybciej niż obiad.

W domu babci Uli ogórki robiło się „na oko”, ale był jeden sekret, którego pilnowała zawsze. Dzięki temu były twarde, pachnące i idealnie chrupiące.

Dziś w „Przepisach babci Uli” wracamy do jednego z najbardziej klasycznych smaków polskiej kuchni.

Ogórki małosolne babci Uli

Składniki:

• około 1,5 kg świeżych ogórków gruntowych
• 1 litr wody
• 1 pełna łyżka soli kamiennej
• kilka ząbków czosnku
• duży pęczek koperku z łodygami
• kawałek korzenia chrzanu
• kilka liści chrzanu lub wiśni
• opcjonalnie: ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie

Ogórki dokładnie umyj i włóż na około godzinę do bardzo zimnej wody. Dzięki temu będą chrupiące.

Na dno garnka lub słoika połóż koper, czosnek i liście chrzanu albo wiśni. Następnie ciasno ułóż ogórki.

W ciepłej wodzie rozpuść sól i zalej ogórki tak, aby były całkowicie przykryte.

Na wierzchu połóż jeszcze trochę koperku i kawałek chrzanu.

Odstaw w temperaturze pokojowej na 2–3 dni.

Sekret babci Uli

Babcia Ula zawsze dodawała liście chrzanu albo wiśni.
To właśnie one sprawiały, iż ogórki pozostawały jędrne i miały ten charakterystyczny smak prawdziwych małosolnych.

Drugi sekret?
Pierwszego dnia nigdy nie zamykała ich szczelnie.

„Ogórek też musi odetchnąć” — śmiała się zawsze

Najlepiej smakują jeszcze lekko twarde, z kromką chleba z masłem albo młodymi ziemniakami.

A już za tydzień w „Przepisach babci Uli” kolejny smak dzieciństwa