Prosta i pyszna sałatka z cukinii na zimę. Wypróbuj sprawdzony przepis na domowe przetwory z cukinii. Kluczem smaku jest wyrazista zalewa

Mam dla ciebie przepis na pyszną i bardzo prostą do przygotowania sałatkę z cukinii. By ją zrobić, wystarczy pokroić warzywa i wymieszać wszystkie składniki w dużej misce. Na koniec jedynie przekładamy sałatkę do wyparzonych słoików i pasteryzujemy. Proponuję wybrać metodę na sucho w piekarniku.

Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek np. do kotletów mielonych czy sznycli z indyka

Czas przygotowania: ok. 2 godziny,
porcja na 10 słoików półlitrowych,
pozom trudności: średni.

Składniki:

• 4 kg cukinii,
• 0,5 kg marchewki,
• 0,5 kg cebuli,
• 1 główka czosnku,
• natka pietruszki,
• koperek,
• 12 łyżeczek soli,
• pół szklanki cukru
• szklanka oleju,
• szklanka octu.

1. Umyj i osusz warzywa.
2. Cukinię pokrój w cienkie talarki.
3. Marchewkę pokrój podobnie jak cukinię, na małe plasterki.
4. Cebulkę posiekaj w piórka.
5. Czosnek pokrój drobno.
6. Posiekaj natkę pietruszki i koperek.
7. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce lub garnku.
8. Zalej warzywa mieszanką octu, oleju, soli i cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Przykryj warzywa folią spożywczą i odstaw na około pół godziny.
10. W tym czasie umyj dokładnie i wysusz słoiki oraz nakrętki.
11. Przełóż sałatkę do słoików i zakręć.
12. Na blaszce do pieczenia połóż dwa arkusze papieru do pieczenia.
13. Ułóż słoiki na blaszce tak, by się nie dotykały.
14. Wstaw do zimnego piekarnika, a następnie włącz go na temperaturę 120 stopni Celsjusza.
15. Gdy piekarnik się nagrzeje, odczekaj 20 minut.
16. Po 20 minutach wyłącz piekarnik i zostaw zamknięty ze słoikami w środku.
17. Po około 1 godzinie wyjmij słoiki i obróć je wieczkiem do dołu.
18. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
19. Sałatka z cukinii jest gotowa.

By móc cieszyć się domowymi przetworami przez cały rok, należy odpowiednio je wekować, czyli pasteryzować. Dzięki temu owoce i warzywa zachowają na długo swój smak i wartości odżywcze, a ich jedzenie nie będzie zagrażać zatruciem pokarmowym.

Pasteryzacja to sposób konserwacji produktów spożywczych w temperaturze od 70 do 100 stopni Celsjusza. Dzięki temu niszczymy znajdujące się w produktach drobnoustroje czy enzymy, które przyczyniają się do pogorszenia jakości przetworów. Jest kilka sposobów na wekowanie przetworów. Najpopularniejsze metody to wekowanie na mokro i na sucho. Ważne, by ściśle przestrzegać kilku reguł, a nasza praca nie pójdzie na marne.

Wekowanie na mokro wymaga nieco wprawy. Można użyć specjalnego garnka do wekowania lub użyć zwykłego, a na jego dnie położyć bawełnianą ściereczkę. Wstaw słoiki z przetworami tak, by do siebie nie dotykały. Zalej całość wodą do 3/4 wysokości garnka i postaw na małym gazie. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj około 20 minut. Następnie wyjmij słoiki i odwróć do góry dnem. Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.

Inną metodą jest wekowanie na sucho, czyli w piekarniku. Słoiki z przetworami ustawiamy na blaszce do pieczenia tak, by nie dotykały się ściankami. Piekarnik nastawiamy na 120 stopni Celsjusza i podgrzewamy słoiki przez około 20 minut. Gotowe zostawiamy do wystudzenia w zamkniętym piekarniku. Do tej metody nadają się tylko słoiki typu twist off, ponieważ słoiki weck mają gumowe elementy, które uszkodzą się w wysokiej temperaturze.

Do przygotowywania przetworów na zimę warto wybrać odpowiednie naczynia. Najlepsze są szklane słoiki, które są odporne na działanie wysokiej temperatury. Do wyboru mamy:

• słoiki typu twist-off, czyli o krawędziach ze specjalnym gwintem, do którego idealnie pasuje blaszana zakrętka,
• słoiki typu weck, które mają szklane przykrywki, specjalną gumową uszczelkę i metalowe klamry zaciskające.

Sok, ketchup czy sos można przygotować w szklanych butelkach. Są one również dostępne w dwóch opcjach: z profilowaną zakrętką lub z zapięciem z gumką.

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni: