– Dla nas „premium” to nie jest kwestia ceny, ale przede wszystkim bezwzględnej jakości produktu – podkreślają przedstawiciele Mięsa Wina Premium Food Store.
To podejście widać już na etapie budowania asortymentu. Zamiast tworzyć możliwie największą ofertę, poznańskie delikatesy stawiają na selekcję. Produkty trafiają na półki po wcześniejszym sprawdzeniu ich jakości, pochodzenia i sposobu produkcji. Znaczenie ma również kooperacja z dostawcami i producentami, którzy podchodzą do żywności w podobny sposób.
W praktyce oznacza to, iż „premium” nie musi być synonimem produktu efektownie opakowanego albo najdroższego w swojej kategorii. Liczy się to, co znajduje się w środku.
Najpierw jakość, później “metka”
Najważniejszą częścią oferty Mięsa Wina jest mięso. W sklepie można znaleźć zarówno produkty pochodzące z Polski, jak i mięso sprowadzane z innych części świata. Wśród nich są między innymi wołowina ras Angus, Black Angus czy Wagyu z Australii, Japonii, Stanów Zjednoczonych, Ameryki Południowej i Nowej Zelandii.
Istotna jest jednak nie sama nazwa rasy czy kraj pochodzenia, ale cały proces prowadzący do powstania produktu. Sklep zwraca uwagę na sposób hodowli, brak sztucznych hormonów czy GMO, a także warunki, w jakich powstaje żywność.
Szczególnym elementem oferty jest wołowina dojrzewająca, sezonowana bezpośrednio przez Mięsa Wina. Obok niej dostępne są także jagnięcina, dziczyzna, drób i wieprzowina.
Podobna zasada obowiązuje przy wyborze pozostałych produktów.
Wędliny pochodzą często od mniejszych, rzemieślniczych producentów i są wybierane ze względu na tradycyjne metody wędzenia lub dojrzewania. W przypadku serów znaczenie ma między innymi jakość mleka, brak zbędnych sztucznych dodatków i sposób produkcji. Na półkach pojawiają się sery krowie, owcze i kozie, od klasycznych po warianty z truflami czy winem, długo dojrzewające goudy, cheddary i sery pleśniowe.
Premium zaczyna się od wiedzy
Sama selekcja produktów to jednak tylko jedna część filozofii sklepu. Drugą jest edukacja.
W świecie, w którym klient może wybierać spośród setek rodzajów mięsa, oliwy, sera czy wina, coraz większą wartością staje się wiedza o tym, co adekwatnie kupujemy. Dlaczego jeden kawałek wołowiny powinien być przygotowywany inaczej niż drugi? Czym różnią się poszczególne rasy? Jak długo sezonowane mięso zmienia swój smak? Jak dobrać wino do konkretnej potrawy?
W Mięsa Wina chcą, by klient nie tylko wychodził ze sklepu z produktem, ale również wiedział, dlaczego właśnie ten produkt znalazł się w jego koszyku i jak najlepiej go wykorzystać.
Szczególnie dobrze widać to przy winach. Oferta obejmuje zarówno klasyczne regiony, takie jak Bordeaux, Rioja czy Toskania, jak i mniej oczywiste propozycje od mniejszych producentów. Wina dobierane są również pod kątem produktów dostępnych w delikatesach, tak aby można było połączyć je z konkretnym mięsem czy serem.
To właśnie w takim podejściu kryje się różnica między zwykłą sprzedażą a budowaniem kulinarnego doświadczenia.
Nie tylko mięso i wino
Choć nazwa sklepu jasno wskazuje jego dwa główne filary, oferta jest zdecydowanie szersza.
W Mięsa Wina można znaleźć także oliwy, trufle, włoskie makarony, ryże, pesto, kawy, herbaty i produkty, które mają uzupełniać domową kuchnię. Część z nich sprowadzana jest bezpośrednio od sprawdzonych dostawców, w tym rodzinnych producentów wykorzystujących tradycyjne metody.
Są również produkty mrożone, takie jak gnocchi, makarony czy frytki, przeznaczone dla osób, które chcą przygotować posiłek szybko, ale nie chcą rezygnować z jakości.
I właśnie tutaj najlepiej widać, co dla poznańskich delikatesów oznacza słowo „premium”. Nie chodzi o to, by każdy posiłek był wystawną kolacją. Chodzi raczej o to, by choćby prosty makaron, kawa, oliwa czy kawałek mięsa były produktem świadomie wybranym.
Mniej przypadkowych zakupów, więcej świadomych wyborów
W ostatnich latach konsumenci coraz częściej interesują się składem, pochodzeniem żywności i sposobem jej produkcji. Sama atrakcyjna etykieta przestaje wystarczać. Klienci chcą wiedzieć, skąd pochodzi produkt, co w nim jest i dlaczego kosztuje określoną kwotę.
Mięsa Wina buduje swoją ofertę właśnie wokół takiego sposobu robienia zakupów.
Premium ma tu oznaczać przede wszystkim staranną selekcję, dobry skład, autentyczny smak i szacunek do klienta. Cena jest jednym z elementów decyzji, ale nie powinna być definicją jakości.
Bo prawdziwy luksus na talerzu nie zawsze zaczyna się od wysokiej kwoty na paragonie – czasem zaczyna się po prostu od wiedzy, co warto kupić i dlaczego.
Mięsa Wina Premium Food Store mieści się przy ul. Kamiennogórskiej 7 w Poznaniu. Delikatesy są otwarte od poniedziałku do piątku w godzinach 10:00–18:30 oraz w soboty od 9:00 do 15:00.
