Potrawa według przepisu Mikołaja Reja reprezentuje region na ogólnopolskim konkursie

Sarnina z kućmokiem w towarzystwie ćwikły rejowskiej i kapusty zasmażanej w wykonaniu Koła Gospodyń Wiejskich ze Ślęcina będzie reprezentować nasze województwo podczas ogólnopolskiego konkursu Polska Smakuje. Zmagania realizowane są w sobotę (19 września) na Stadionie Narodowym w Warszawie.

Konkurs ma na celu pokazanie tradycji kulinarnych każdego regionu, więc panie ze Ślęcina, w powiecie jędrzejowskim postawiły na sarninę, którą dostarczyło miejscowe koło łowieckie. – Kolejnym elementem charakterystycznym dla naszego regionu jest kiszona kapusta – wyjaśnia przewodnicząca koła Karolina Jaworska.

– Szukałyśmy potrawy, która będzie pokazywała najlepiej nasz region. Sarnina pochodzi z lasów świętokrzyskich, do tego są grzyby i konfitura z brusznic i żurawiny. W ten sposób nawiązujemy do Puszczy Jodłowej i bogactwa naszego województwa. Z kolei kiszona kapusta zasmażana to odniesienie do dawnej kuchni regionalnej, przecież to były ubogie tereny, więc kapusta i ziemniaki stanowiły podstawę wyżywienia. Elementem szlacheckim, poza dziczyzną, jest natomiast ćwikła rejowska, przygotowywana na podstawie przepisu podanego przez Mikołaja Reja w „Żywocie człowieka poczciwego”. Buraki do niej są pieczone i krojone na talarki, inaczej się także ją przyprawia, a w efekcie nie przypomina dzisiejszej ćwikły – mówi Karolina Jaworska.

– Prace nad opracowaniem konkursowego dania trwały od kilku miesięcy – dodają członkinie KGW Ślęcin.

– Wspólnie zastanawiałyśmy się nad tym, co możemy podać. Każda z nas ma głowę pełną pomysłów i razem opracowałyśmy recepturę dania. Co ważne, duża część produktów wykorzystanych do jej przygotowania pochodzi z naszych ogródków. Wykorzystujemy też dawne receptury i tradycyjne odmiany pszenicy, czyli płaskurkę i samopszę – mówiły.

Prezentacja województwa świętokrzyskiego w Warszawie zaplanowana jest w oprawie nawiązującej do lokalnego folkloru, ale także tradycji literackich i postaci Mikołaja Reja.

Wyniki konkursu poznamy dziś wieczorem.

Potrawy, które zaprezentowane będą podczas finału konkursu:

Województwo dolnośląskie – KGW w Nadolicach Małych „Nadoliczanki” z potrawą „Kresowy Koziołek z Kopytkami”.
Województwo kujawsko-pomorskie – KGW Nowy Ciechocinek z potrawą „Pierogi z siekaną gęsiną”.
Województwo lubelskie – KGW w Węglinie z powiatu kraśnickiego z potrawą „Perlica młynarza z warzywem i klusem”.
Województwo lubuskie – KGW „Muszkowianki” z potrawą „Piróg gryczany z wołowiną – wschód i zachód, leśna nuta”.
Województwo łódzkie – KGW „Tradycja i my” w Czerniewicach z potrawą „Czerniewicki królik po dworsku”.
Województwo małopolskie – KGW w Kąclowej z powiatu nowosądeckiego z potrawą „Prosię z rydzami”.
Województwo opolskie – KGW Nasale z potrawą „Duet idealny – bigos myśliwski z pajdą swojskiego chleba”.
Województwo podkarpackie – KGW „Moja Wolica Ługowa” z potrawą „Gęś spod Wolickiej Strzechy”.
Województwo podlaskie – KGW Sami Swoi z Filipowa z potrawą „Węgorz z Rospudy z rumianą babą”.
Województwo pomorskie – KGW w Lubieszewie „Słoneczny Poranek” z potrawą „Żuławskie jadło na chrzanowej pikanterii”.
Województwo śląskie – KGW „Czerwona Jarzębina” w Kamesznicy z powiatu żywieckiego z potrawą „Żeberka w sosie borowikowym z kluseczkami ze szpinaku i surówką z kapusty kiszonej”.
Województwo świętokrzyskie – KGW Ślęcin z powiatu jędrzejowskiego z potrawą „Leśno-ziołowa sarnina z przekładanymi kućmokami – tarciuchami”.
Województwo warmińsko-mazurskie – KGW „MERYNOS” w Olbrachtówku z potrawą „Polędwiczki z dzika w sosie grzybowo-śmietanowym”.
Województwo wielkopolskie – KGW w Niesłabinie z potrawą „Kacze giry”.
Województwo zachodniopomorskie – KGW Rusowo z powiatu kołobrzeskiego z potrawą „Pomuchla”.
Województwo mazowieckie – KGiGW “Kwiaty Paproci” w Paprotni z potrawą „Staropolski bigos mazowiecki, szlachecki ze swojskim chlebem mazowieckim na zakwasie z ziarnami”.