Ile czasu przechowywać mięso w zamrażarce? Lepiej uważaj
Mrożenie mięsa to najprostsza metoda na jego dłuższe przechowywanie bez utraty smaku, wartości odżywczych i jakości. Jednak nie każde mięso można przechowywać w zamrażarce w nieskończoność. Po jakim czasie wołowina, wieprzowina czy kurczak zaczynają tracić swoją świeżość? Sprawdź nasz przewodnik i dowiedz się, jak długo możesz bezpiecznie przechowywać różne rodzaje mięsa w zamrażarce.
1. Wołowina – król długiego przechowywania
Wołowina jest jednym z mięs, które najlepiej znosi długie mrożenie. Dzięki swojej strukturze i stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu, dobrze utrzymuje smak i teksturę choćby po kilku miesiącach w zamrażarce.
Steki, pieczenie, większe kawałki – do 12 miesięcy,
Wołowina krojona na mniejsze porcje – do 6-9 miesięcy,
Podroby (np. wątróbka) – maksymalnie 3-4 miesiące.
Wołowinę najlepiej zamrażać w szczelnie zamkniętych opakowaniach próżniowych lub w folii spożywczej, aby uniknąć utraty wilgoci.
2. Wieprzowina – nieco krócej, ale przez cały czas długo
Wieprzowina zawiera więcej tłuszczu niż wołowina, co sprawia, iż szybciej może tracić na jakości podczas długiego mrożenia. Niemniej jednak dobrze zapakowana może zachować smak przez kilka miesięcy.
Schab, karkówka, łopatka – do 6-8 miesięcy,
Boczek i inne tłuste części – do 4-6 miesięcy,
Podroby wieprzowe – maksymalnie 3-4 miesiące.
Tłuszcz w wieprzowinie szybciej się utlenia, dlatego warto ją przechowywać w szczelnym opakowaniu, najlepiej próżniowym.
3. Drób – delikatny, więc uważaj
Kurczak i indyk mają delikatniejsze mięso, które łatwo ulega wysuszeniu w zamrażarce. Aby temu zapobiec, najlepiej przechowywać je w zamrażarce w oryginalnym opakowaniu lub owinięte w folię spożywczą.
Cały kurczak lub indyk – do 12 miesięcy
Filety z piersi, udka, skrzydełka – do 9 miesięcy!
Podroby drobiowe – tylko do 2-3 miesięcy!
Drób po rozmrożeniu może uwalniać więcej wody niż wołowina czy wieprzowina, dlatego dobrze jest go osuszyć ręcznikiem papierowym przed obróbką.
4. Mięso mielone – mrozić, ale nie na długo
Mięso mielone, niezależnie od rodzaju, ma większą powierzchnię kontaktu z powietrzem, co sprawia, iż szybciej się psuje, choćby w zamrażarce. Warto je przechowywać w hermetycznych pojemnikach lub próżniowo.
Mięso mielone wołowe, wieprzowe, drobiowe – do 2-4 miesięcy
Mięso mielone najlepiej mrozić w cienkich płaskich porcjach – szybciej się zamrozi i rozmrozi, a także zajmie mniej miejsca w zamrażarce.
Kilka praktycznych zasad mrożenia mięsa
Szczelne opakowanie – folia spożywcza, woreczki strunowe, pojemniki hermetyczne lub pakowanie próżniowe pomogą uniknąć „spalania mrozowego”, czyli wysuszenia powierzchni mięsa.
Etykiety z datą mrożenia – łatwo zapomnieć, kiedy zamroziliśmy dany produkt, dlatego warto oznaczać mięso przed włożeniem do zamrażarki.
Stała temperatura – optymalne mrożenie to -18°C lub niższa temperatura. Unikaj częstego otwierania zamrażarki, bo wahania temperatury mogą wpływać na jakość mięsa.
Odpowiednie rozmrażanie – najlepiej rozmrażać mięso powoli, w lodówce (przez kilka godzin lub całą noc). Unikaj rozmrażania w temperaturze pokojowej, aby zapobiec namnażaniu się bakterii.
