Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni meksykańskiej, to wieprzowe carnitas z pewnością powinna znaleźć się na Twojej liście dań do spróbowania. Ale co to adekwatnie jest wieprzowe carnitas? To soczyste, delikatne i aromatyczne mięso wieprzowe, które najpierw dusi się powoli w przyprawach, a następnie przyrumienia, aż nabierze chrupiącej skórki. To klasyczne danie pochodzi z Meksyku i najczęściej podawane jest w tortillach jako baza do tacos, burrito czy quesadillas.

Wieprzowe carnitas inaczej – aromatyczna mieszanka smaków, która Cię zaskoczy

Dzisiaj postanowiłam podejść do tego dania z zupełnie innej strony, jeżeli chodzi o połączenia smakowe. Tym razem postawiłam na intensywny aromat cebuli, czosnku oraz… kopru włoskiego. Tak, dobrze przeczytaliście – koper włoski! Nie, to nie pomyłka. Jego delikatny, anyżowy posmak doskonale komponuje się z kwasowością soku z limonki i naturalną słodyczą jabłek, które również dodałam do dania. To nietypowe trio nadaje całkiem fajny smak. Wieprzowe carnitas nabrało świeżości i głębi.

Kmin rzymski, słodka papryka i sriracha – wieprzowe carnitas z klasycznymi przyprawami

Oczywiście nie mogło zabraknąć klasycznych meksykańskich przypraw – kminu rzymskiego, słodkiej papryki w proszku oraz odrobiny ostrej srirachy. W końcu to kuchnia meksykańska – tu nie ma miejsca na nudę! Danie nabrało charakteru, a każdy kęs to mała eksplozja smaku.

Dlaczego warto spróbować tej wersji? Bo klasyka jest świetna, ale czasem warto dodać jej charakteru.

Ta wersja wieprzowego carnitas to coś więcej niż tylko tradycyjne danie – to aromatyczna, jednogarnkowa uczta, która łączy w sobie wygodę przygotowania z wyjątkową głębią smaku. Dzięki nietypowym dodatkom, takim jak koper włoski, jabłko i limonka, klasyczna wieprzowina nabiera zupełnie nowego wyrazu.

To idealne danie na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi, a choćby meal prep na kilka dni – wystarczy je podać z ryżem, tortillami albo wrzucić do zdrowej miski z sałatką. Wieprzowina inaczej, czyli kreatywnie, prosto i z charakterem!

Wieprzowe carnitas

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 5 godz. 5 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

1,4 kg wieprzowej karkówki bez kości

1 żółta cebula

1 czerwona cebula

2 czosnki solo

1 mały koper włoski (fenkuł)

1duże jabłko

2 liście laurowe

3 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy

2 łyżki miodu

150 ml bulionu mięsnego

1½ łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 łyżeczki sosu sriracha

Przygotowanie:

1. Obie cebule i czosnek pokroić w kostkę. Jabłko pokroić w ósemki, a koper włoski w cienkie piórka. Włożyć warzywa z jabłkami do żeliwnego garnka z przykrywką.
2. Dodać przyprawy, oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód i bulion. Wymieszać i dodać mięso. ovłożyć mięso warzywami.
3. Przykryć garnek pokrywką i wstawić do nagrzanego na 135ºC piekarnika, góra-dół ogrzewanie. Gotować carnitas przez około 5 godzin w zależności od grubości mięsa. Ugotowane mięso wyjąć na talerz i rozerwać widelcem wzdłuż włókien mięśniowych.
4. Sos przecedzić i jeżeli jest zbyt rzadki przelać do małego garnka i zredukować do satysfakcjonującej gęstości.
5. Propozycja podania to pita z carnitas i dowolnie wybranego coleslaw. Smacznego!