Niestabilna bita śmietana potrafi zepsuć choćby najlepiej przygotowany deser. Rozpływa się, traci objętość i zamiast kremowej chmurki, zostaje tylko płyn. Okazuje się jednak, iż wystarczy dodać jeden, dobrze znany składnik, by raz na zawsze rozwiązać ten problem. I wcale nie chodzi tutaj o żadną żelatynę.