Okres Wielkiego Postu zachęca do sięgnięcia po dania z ryb. Oto łatwy przepis na majoneziki z ryb, mało znane, ale bardzo smaczne danie, polecane przez gospodynie z okolic Sandomierza.
Składniki: 40 dkg filetów rybnych, 2-3 duże cebule, 2 czerstwe bułki, 2 jajka, 2/3 szklanki mleka, łyżka siekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, porcja włoszczyzny, 2/3 szklanki sosu tatarskiego.
Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać. Cebulę obrać, umyć, bułkę namoczyć w mleku, wycisnąć i razem z filetami i cebula zemleć w maszynce. Do masy dodać jaja, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki oraz trochę tartej bułki, (jeśli masa jest za rzadka). Masę dobrze wyrobić i formować małe okrągłe pulpety. Ugotować wywar z włoszczyzny. Włoszczyznę wyjąć i na gotujący, osolony wywar kłaść delikatnie pulpety. Gotować na małym ogniu 10 minut. Wyjmować łyżką cedzakową na półmisek i zimne polać sosem tatarskim, udekorować zieloną pietruszką.
