Korbol, czyli dynia po poznańsku

Zdjęcie: Dwie pomarańczowe dynie rosnące na krzakach. / Stosy usypane z dyń. / Dyniowe racuszki, polane sosem jogurtowym i posypane orzechami, w tle kolorowe dynie. / Dynia pokrojona na kawałki na blasze do pi


Jesienią na straganach pojawiają się pomarańczowe dynie, a w kuchni wracają rozgrzewające zupy, aromatyczne przetwory i słodkie wypieki. W Wielkopolsce to warzywo ma jednak znacznie dłuższą historię niż współczesna moda na dyniowe latte i halloweenowe lampiony. W poznańskiej gwarze dynia to korbol, a w regionalnej kuchni od pokoleń wykorzystywano ją do przygotowywania zup, racuchów, ciast i słodko-kwaśnych marynat. Warto przypomnieć sobie te tradycje właśnie wtedy, gdy trwa sezon na dynię.