Kilka trików odmieni twoje wypieki. Trzy oblicza babki drożdżowej, czyli królowej ciast

Babka drożdżowa to niekwestionowana gwiazda wielkanocnego stołu. Puszysta, aromatyczna i pięknie udekorowana, symbolizuje nadejście wiosny i budzi wspomnienia z dzieciństwa. Ale babka babce nierówna! Dlatego, jako doświadczony dziennikarz kulinarny, postanowiłem zgłębić temat i zaprezentować Wam trzy wyjątkowe przepisy, inspirowane najlepszymi polskimi blogami kulinarnymi.

1. Klasyka w najlepszym wydaniu - babka drożdżowa Anny Olson

Anna Olson to guru wypieków, a jej przepisy cieszą się ogromnym zaufaniem. Jej babka drożdżowa to kwintesencja tradycji. Delikatna, puszysta i wilgotna, z chrupiącą skórką. Sekret tkwi w starannym wyrobieniu ciasta i dodatku roztopionego masła, które nadaje babce niepowtarzalnej miękkości. Przepis jest bardzo szczegółowy, więc choćby początkujący cukiernicy poradzą sobie z jego wykonaniem.

Składniki:

500 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

100 ml letniego mleka

100 g cukru

4 jajka

125 g masła, roztopionego i ostudzonego

szczypta soli

skórka otarta z 1 cytryny

100 g rodzynek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wymieszaj drożdże z letnim mlekiem i 1 łyżeczką cukru. Odczekaj 10 minut, aż drożdże się spienią.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, rozczyn drożdżowy, roztopione masło i skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto manualnie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodaj rodzynki.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy do babki. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Piecz babkę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 40-50 minut, aż będzie złocista. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczona. Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do ostygnięcia. Przed podaniem udekoruj lukrem i posypką.

2. Babka z nutką fantazji, czyli drożdżówka z rumem

Jeśli lubicie tradycyjne smaki z odrobiną wyjątkowości, ta babka jest dla Was! Delikatny aromat rumu nadaje jej niepowtarzalnego charakteru. Przepis jest prosty i sprawdzony, a babka wychodzi za każdym razem.

Składniki:

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

100 ml letniego mleka

100 g cukru

4 jajka

150 g masła, roztopionego

2 łyżki rumu

szczypta soli

skórka otarta z 1 pomarańczy

100 g rodzynek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Drożdże rozkrusz do miski, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i mleko. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.

Dodaj jajka, rozczyn drożdżowy, roztopione masło, rum i skórkę z pomarańczy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodaj rodzynki. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto przełóż do formy, przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Piecz babkę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 45-50 minut. Ostudź i udekoruj.

3. Babka drożdżowa dla niecierpliwych

Jeśli brakuje Wam czasu w długie wyrastanie ciasta, ten przepis jest dla Was! Pyszną babkę drożdżową można upiec też w krótszym czasie, bez uszczerbku na smaku i puszystości.

Składniki:

300 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

100 ml letniego mleka

50 g cukru

2 jajka

80 g masła, roztopionego

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

50 g rodzynek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, rozczyn drożdżowy, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Dodaj rodzynki.

Ciasto przełóż do formy i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut. Piecz babkę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30-35 minut. Ostudź i udekoruj.

Na co uważać przy pieczeniu babki drożdżowej?

Niezależnie od przepisu używajcie dobrych jakościowo składników. Ciasto drożdżowe lubi ciepło. Wyrabiajcie je w ciepłym pomieszczeniu i zapewnijcie mu odpowiednią temperaturę do wyrastania.

Nie otwierajcie piekarnika podczas pieczenia babki. Przed podaniem udekorujcie babkę lukrem, cukrem pudrem lub bakaliami. Pieczenie babki drożdżowej to prawdziwa przygoda! Wybierzcie swój ulubiony przepis i stwórzcie własne cukiernicze arcydzieło.