Kapusta kiszona jest jednym z kluczowych składników świątecznych dań. Przygotowanie jej w aromatycznej i miękkiej formie nie należy do zbyt skomplikowanych zadań kulinarnych, niemniej jednak trzeba pamiętać o kilku istotnych zasadach, które pozwolą nam w pełni cieszyć się jej smakiem. Podpowiemy również, co należy zrobić, aby potrawa nie była zbyt kwaśna.
REKLAMA
Zobacz wideo "The Bear" sezon 3. [ZWIASTUN]
Ile gotować kapustę kiszoną, żeby była miękka? Przygotowanie kiszonki krok po kroku
Kiszonki od zawsze zajmowały szczególne miejsce w sercach Polaków. W okresie świątecznym nie możemy narzekać na ich brak. Kapustę można wykorzystać jako potrawę podawaną solo lub w formie farszu do pierogów, krokietów oraz pasztecików. jeżeli jednak nie chcecie bawić się w nadziewanie, możecie przygotować z niej po prostu bigos. W tym przypadku proces działania będzie wyglądał nieco inaczej - kiszonki nie trzeba szatkować. W kwestii wszystkich pozostałych metod wykorzystania kapusty rozdrobnienie jej jest jednym z ważniejszych elementów, który należy wykonać na samym początku. Następnie do gotującej się i lekko osolonej wody wrzucamy opłukany wcześniej produkt i gotujemy go przynajmniej przez 40 minut. Ważne jest, aby nie przykrywać garnka pokrywką. Po upływie wskazanego czasu należy sprawdzić, czy miękkość kapusty jest dla nas satysfakcjonująca. Najlepiej przekonamy się o tym po wyciągnięciu grubszego kawałka - jeżeli jest on gotowy, wszystkie pozostałe również będą miały adekwatną konsystencję. Kolejnym krokiem jest odcedzanie, w trakcie którego dochodzi do decydującego działania.
Najlepsza kapusta kiszona w surówce. Sprawdzi się doskonale o każdej porze roku
W momencie odcedzania kapusty ważne jest, aby zadecydować o poziomie jej kwasowości. jeżeli uznamy, iż kiszonka jest zbyt intensywna w smaku, możemy opłukać ją pod bieżącą wodą. W sytuacji, kiedy ten zabieg nie pomaga, można ponownie wrzucić warzywo do wrzątku i podgotować przez kolejne 10-15 minut. Niektórzy zalecają również wymieszanie kiszonej wersji ze świeżą, aby złagodzić smak. Tak przygotowany produkt można zacząć doprawiać i przygotowywać w zależności od przepisu i naszych upodobań.
Kapusta kiszona sprawdza się również świetnie jako dodatek do obiadu nie tylko w okresie świątecznym. Jest doskonałym towarzyszem do dań rybnych. Przygotowanie surówki jest banalnie proste. Wystarczy posiekać jedną dużą cebulę i podsmażyć ją na oleju. Następnie dorzucamy do niej 0,5 kg kapusty kiszonej, wlewamy 1/4 szklanki wody i dodajemy 2 liście laurowe oraz 4 ziarna ziela angielskiego. Całość podgrzewamy do momentu, aż warzywo zmięknie. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem i gotowe.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
