Jest kremowa i wilgotna. Mało kto robi taką jajecznicę, a szkoda

Większość jajecznic jest sucha, wiórowata i zbyt mocno ścięta. Francuska wersja to zupełne przeciwieństwo tego, co zwykle ląduje na patelni. Jest powolna, aksamitna i wilgotna, a konsystencją przypomina gęsty krem, który nie rozpada się na kawałki.