Penne z pesto pietruszkowym to jedno z tych dań, które udowadniają, iż proste może być genialnie smaczne. Przygotowanie zajmuje ci raptem chwilę, a efekt? Prawdziwa uczta dla podniebienia. Natka pietruszki gra tutaj pierwsze skrzypce – tworzy intensywnie zielony sos, który po prostu idealnie pasuje do makaronu. Brzmi banalnie? Uwierz mi, smak cię zaskoczy.
To prawdziwa bomba witaminowa na talerzu. Dzięki pietruszce dostarczysz sobie sporą dawkę witaminy C, żelaza i witamin z grupy B. A te przeciwutleniacze w postaci polifenoli? To już czysta przyjemność dla zdrowia.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 10 minut |
| Czas łączny | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 18g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron i pesto:
- 400 g makaronu penne
- 1 duży pęczek natki pietruszki (ok. 80 g)
- 2 ząbki czosnku
- 50 g prażonych ziaren słonecznika
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- sok z połowy cytryny
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na dodatki (opcjonalnie):
- 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
- 200 g małych pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
- szczypta płatków chilli
Przygotowanie penne z pesto pietruszkowym
- Gotowanie makaronu – w dużym rondlu zagotuj osoloną wodę. Wsyp makaron penne i gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź makaron, ale zachowaj około szklanki wody z gotowania.
- Przygotowanie pesto – do kielicha blendera włóż umytą i osuszoną natkę pietruszki (łodygi też się przydadzą), obrane ząbki czosnku, prażony słonecznik oraz sok z cytryny. Zmiksuj na gładką pastę, stopniowo dolewając oliwę z oliwek. Dopraw pesto solą, pieprzem i odrobiną płatków chilli, jeżeli lubisz ostrzej.
- Łączenie składników – na rozgrzanej patelni (jeśli używasz) zeszklij pokrojoną w kostkę cukinię przez 3-4 minuty. Dodaj przekrojone na pół pomidory i podsmaż przez kolejną minutę. Do makaronu dodaj przygotowane pesto i wymieszaj dokładnie, aby każda rurka była pokryta sosem. jeżeli sos wydaje ci się za gęsty, rozrzedź go kilkoma łyżkami zachowanej wody z gotowania makaronu.
- Podawanie – gotowy makaron z pesto pietruszkowym natychmiast przełóż na ciepłe talerze. Możesz udekorować dodatkowymi ziarnami słonecznika i listkiem pietruszki.
Czy wiesz, że…
Natka pietruszki to prawdziwy mistrz wśród zielonych liści. Jedna łyżka posiekanej natki pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Do tego mnóstwo witaminy C i żelaza, które wspierają odporność i układ krwionośny. A ten intensywny, świeży aromat? Dzięki niemu czosnek w pesto przestaje być przytłaczający i wszystko pięknie się komponuje.
Jak podawać penne z pesto pietruszkowym?
Klasyczny sposób podania: Podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy makaron pozostało ciepły, a sos zachowuje świeży aromat. Świetnie sprawdzi się z lekką, chrupiącą sałatką ze szpinaku i rukoli skropioną sokiem z cytryny. Jako napój wybierz schłodzoną lemoniadę z miętą albo lekko wytrawne białe wino – Sauvignon Blanc będzie strzałem w dziesiątkę.
Elegancka wersja na przyjęcie: Chcesz podnieść poprzeczkę? Podawaj makaron w głębokich, podgrzanych talerzach. Każdą porcję udekoruj wiórkami Parmigiano Reggiano, plasterkami migdała uprażonymi na suchej patelni i listkami bazylii. A jeżeli dodasz kremowej mozzarelli di bufala lub burrata w kawałkach? Wtedy twoje danie stanie się prawdziwie wykwintne.
Codzienna wersja: To danie znakomicie spisuje się jako lunch do pracy. Wystudzone penne z pesto przełóż do szczelnego pojemnika. Możesz dodać pokrojoną w kostkę grillowaną pierś z kurczaka doprawioną ziołami prowansalskimi – zwiększysz zawartość białka i stworzysz bardziej sycący posiłek.
Przechowywanie i odgrzewanie: Najlepiej smakuje świeże. Pozostałości przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Pesto może nieco ciemnieć – to normalny proces. Aby odgrzać, najlepiej użyj patelni z odrobiną oliwy albo wody na małym ogniu, delikatnie mieszając, żeby makaron się nie rozgotował. Unikaj kuchenki mikrofalowej – zniszczy konsystencję sosu.
Praktyczne wskazówki
- Woda z makaronu – zawsze zachowaj wodę po gotowaniu makaronu. Ten skrobiawny płyn to złoty środek na uzyskanie kremowej konsystencji sosu bez dodawania śmietany. Dodawaj go stopniowo, mieszając.
- Blanszowanie pietruszki – chcesz zachować intensywnie zielony kolor pesto? Na 10 sekund zanurz natkę pietruszki we wrzątku, a potem przenieś do zimnej wody. To zatrzyma chlorofil.
- Prażenie słonecznika – ziarna słonecznika przed dodaniem do blendera zawsze upraż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż staną się aromatyczne. Wydobędziesz z nich więcej olejów i orzechowego smaku.
- Makaron al dente – gotuj makaron zawsze o minutę krócej niż podaje producent, ponieważ będzie się jeszcze „dogotowywał” po połączeniu z gorącym sosem na patelni.
- Równowaga smaków – po zmiksowaniu pesto zawsze spróbuj i wyreguluj smak. Za cierpkie? Dodaj odrobinę więcej oliwy. Za mało kwaskowate? Dosól albo dodaj więcej soku z cytryny.
- Moc blendera – używaj blendera kielichowego o dużej mocy. Masz ręczny? Zacznij od rozdrobnienia twardszych składników (czosnku, orzechów), a potem dodaj miękkie liście.
Alternatywne składniki
- Makaron penne – z powodzeniem możesz użyć innych kształtów makaronu, takich jak farfalle (kokardki) albo wstążki. Dla wersji bezglutenowej sprawdzi się makaron kukurydziany lub pełnoziarnisty.
- Słonecznik – świetna, bezglutenowa alternatywa dla pinoli. Równie dobrze sprawdzą się migdały, orzechy nerkowca czy orzeszki piniowe.
- Dodatki białkowe – żeby wzbogacić danie, dodaj pokrojoną w kostkę i podsmażoną pierś z kurczaka, grillowane krewetki albo pokruszony ser feta dla wersji wegetariańskiej.
- Warzywa sezonowe – latem dodaj pokrojone w kostkę bakłażana i cukinię z grilla. Zimą sprawdzą się podsmażone pieczarki.
Penne z pesto pietruszkowym to dowód na to, iż najprostsze dania bywają najlepsze. W kilka chwil tworzysz posiłek, który jest bombą smakową i witaminową, a przy tym elegancki. Do tego przepisu będziesz wracać regularnie – gwarantuję ci to. Smacznego!
