Sycący, aromatyczny i pachnący jesienią - gulasz warzywny to danie, które potrafi podbić serce każdego, kto lubi domowe, rozgrzewające smaki. Nie wymaga skomplikowanych składników ani długich godzin spędzonych w kuchni, a przy tym daje ogromne pole do kulinarnych eksperymentów. Wystarczy kilka warzyw, ulubione przyprawy i odrobina cierpliwości, by stworzyć coś naprawdę pysznego.
REKLAMA
Zobacz wideo Pomidorowe curry z ciecierzycą [PRZEPIS]
Jak przygotować idealny gulasz z warzywami?
Podstawą udanego gulaszu warzywnego jest odpowiednia kompozycja składników. Najlepiej sprawdzą się warzywa, które zachowują strukturę po duszeniu, a przy tym oddają swój smak do sosu i sprawiają, iż jest on gęsty i aromatyczny.
Najczęściej używane warzywa to:
papryka (najlepiej czerwona lub żółta, dla słodyczy i koloru),
cukinia,
bakłażan,
marchewka i pietruszka,
ziemniaki lub bataty,
cebula i czosnek.
Wybrane warzywa podsmażamy na oliwie lub oleju rzepakowym. Następnie dodajemy ulubione przyprawy - może to być słodka papryka, tymianek, majeranek i kumin. Całość zalewamy bulionem warzywnym (potrzebujemy około 1 litra) i dusimy przez 30 minut. Po tym czasie powstaje gęsty, pachnący gulasz z warzywami, który możemy serwować zarówno z pieczywem, jak i kaszą, ryżem lub kluskami śląskimi. Sami zdecydujcie, w jakiej wersji najbardziej wam smakuje!
jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, pod koniec gotowania możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę mleka kokosowego - świetnie podbije smak i doda aksamitności.
Gulasz z soczewicy - sycący i pełen białka
Soczewica to jeden z ulubionych składników osób, które zdecydowały się na przejście na kuchnię roślinną. W gulaszu soczewica działa jak naturalny zagęstnik i dostarcza solidnej porcji białka roślinnego.
Jak zatem przygotować gulasz z soczewicą? Wystarczy, iż dodasz ją do podsmażonych warzyw, a całość zalejesz bulionem. Po około 25 minutach ziarna zmiękną, a gulasz będzie aromatyczny i niezwykle gęsty.
Pomysł na prosty gulasz z soczewicy:
Czerwona soczewica - 1 szklanka;
Cebula - 1 sztuka;
Czosnek - 2 ząbki;
Papryka - 1 sztuka;
Marchewka - 1 sztuka;
Krojone pomidory - 1 puszka;
Przyprawy: wędzona papryka, kumin, sól, pieprz, oregano.
Warzywa pokrój i podsmaż na oliwie, dodaj soczewicę. Następnie wszystko zalej bulionem i gotuj do miękkości. Taki gulasz świetnie smakuje podany z ryżem, kaszą lub po prostu z pajdą chleba.
Gulasz z ciecierzycy - aromatyczna uczta z orientalnym akcentem
Ciecierzyca, czyli popularna "cieciorka", to kolejny bohater gulaszowych dań. W połączeniu z papryką, pomidorami i przyprawami korzennymi tworzy potrawę, która śmiało mogłaby konkurować z najlepszym curry.
Gulasz z ciecierzycy jest sycący, pełen błonnika i doskonale rozgrzewa w chłodniejsze dni. Dobrze smakuje z dodatkiem mleka kokosowego, które łagodzi ostrość przypraw i nadaje egzotyczny charakter.
Przykładowe przyprawy, które warto dodać do gulaszu z ciecierzycą:
garam masala lub curry,
kumin,
kolendra,
chili lub pieprz cayenne,
sok z cytryny do podkreślenia smaku.
Ciecierzyca nie tylko nadaje gulaszowi wyjątkową strukturę, ale też pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Jest to zatem idealna opcja dla osób szukających zdrowych, roślinnych posiłków. Pamiętaj, iż ciecierzycę należy moczyć 8-12 godzin przed przygotowaniem. Później gotuje się ją przez 45-60 minut.
Gulasz warzywny to coś więcej niż tylko danie bez mięsa - to potrawa, która daje przestrzeń do eksperymentowania. W zależności od składników może być lekki i letni lub rozgrzewający i treściwy. Wersje z soczewicą czy ciecierzycą zachwycą smakiem choćby zagorzałych mięsożerców, a gulasz z papryką wniesie do kuchni kolor i słodycz i podkreśli jesienny klimat listopadowych wieczorów.
To potrawa, która pokazuje, iż prostota i sezonowe składniki mogą stworzyć coś naprawdę wyjątkowego - wystarczy tylko odrobina przypraw i chęci, by zwykły obiad zamienić w małą ucztę.
Zobacz też: Każdy kęs tego ciasta to sama przyjemność. Robię je zawsze na 1 listopada.
