[artykuł sponsorowany] Opakowanie stanowi pierwszą i najważniejszą barierę między produktem a środowiskiem zewnętrznym. Chroni ono żywność przed światłem, tlenem, wilgocią i mikroorganizmami, które mogą ją zepsuć. Odpowiednio dobrane opakowanie może znacznie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia przy jednoczesnym zachowaniu jego smaku i wartości odżywczych. Na przykład plastikowe pojemniki lub wielowarstwowe torby z metalizowaną powłoką są idealne dla produktów wrażliwych na wilgoć. Tworzą one barierę, która zapobiega przedostawaniu się nadmiaru wilgoci do środka i chroni produkt przed zepsuciem.
Kolejnym ważnym aspektem jest ochrona przed tlenem. Interakcja z powietrzem prowadzi do utleniania tłuszczów i witamin, co może nie tylko pogorszyć smak produktu, ale także uczynić go niebezpiecznym dla zdrowia. Dotyczy to zwłaszcza tłustych produktów spożywczych, takich jak oleje czy orzechy, które gwałtownie tracą swoje korzystne adekwatności pod wpływem tlenu. Specjalne opakowania próżniowe lub torebki z kontrolowanym środowiskiem gazowym pozwalają uniknąć tego procesu, utrzymując świeżość produktu znacznie dłużej.
Ochrona przed promieniowaniem UV jest również ważna w przypadku niektórych produktów, takich jak nabiał czy przyprawy. Światło słoneczne może powodować reakcje fotochemiczne, które zmieniają kolor, smak i aromat żywności. Specjalne materiały blokujące promienie UV pozwalają na przechowywanie żywności w warunkach, które nie pozwalają na utratę jej jakości. Zastosowanie nieprzezroczystych opakowań lub specjalnych folii zapewnia dodatkową ochronę przed światłem i pomaga zachować oryginalne adekwatności produktu.
Wpływ opakowania na oddychalność żywności
Niektóre produkty spożywcze, takie jak warzywa i owoce, przez cały czas „oddychają” choćby po zbiorach. Pochłaniają tlen i wydzielają dwutlenek węgla, co może prowadzić do kondensacji wewnątrz opakowania i szybkiego psucia się. Aby tego uniknąć, stosuje się specjalne worki z otworami lub oddychające membrany, które pozwalają produktom „oddychać” poprzez regulację wymiany gazowej. Jest to szczególnie ważne w przypadku warzyw, jagód lub sałatek, które gwałtownie tracą świeżość w hermetycznie zamkniętych pojemnikach.
Należy pamiętać, iż każdy rodzaj produktu wymaga indywidualnego podejścia do doboru materiałów. Przykładowo, opakowania na banany powinny zapewniać dobrą wymianę powietrza, podczas gdy w przypadku owoców jagodowych lepiej jest wybierać pojemniki z otworami, które minimalizują uszkodzenia spowodowane kondensacją. Niewłaściwy wybór opakowania może prowadzić do szybkiego psucia się produktu z powodu gromadzenia się nadmiaru wilgoci lub odwrotnie, z powodu utraty wymaganej wilgotności.
Istnieją również specjalne worki ze zmodyfikowaną atmosferą, które są używane do przechowywania produktów o szczególnie krótkim okresie przydatności do spożycia. Pozwalają one regulować poziom tlenu i dwutlenku węgla wewnątrz opakowania, spowalniając proces dojrzewania i psucia się produktów. Pozwala to choćby delikatnym produktom spożywczym, takim jak zioła i egzotyczne owoce, zachować świeżość, wydłużając ich okres przydatności do spożycia bez użycia konserwantów lub dodatków chemicznych.
Opakowanie jako bariera przed bakteriami
Jednym z głównych zadań opakowań jest ochrona produktów przed bakteriami i innymi mikroorganizmami, które mogą powodować ich psucie. Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów o wysokiej zawartości białka i wody, takich jak produkty mleczne, mięso czy ryby. Na przykład opakowania na mięso muszą być hermetyczne, aby zapobiec zanieczyszczeniom zewnętrznym i zachować świeżość produktu. Zastosowanie opakowań próżniowych lub specjalnych folii z powłoką antybakteryjną pozwala na przechowywanie mięsa przez długi czas bez utraty jego jakości.
Bakterie powodujące psucie się żywności aktywnie namnażają się w wilgotnym środowisku w obecności tlenu. Dlatego ważne jest, aby wybierać materiały, które nie tylko chronią produkt przed kontaktem z powietrzem, ale także zatrzymują wilgoć. Wielowarstwowe torby o adekwatnościach barierowych lub pojemniki z uszczelkami są idealne do tego zadania, zapewniając długotrwałe przechowywanie bez utraty świeżości i jakości.
Szczególną uwagę należy zwrócić na produkty, które zostały już poddane obróbce termicznej lub zawierają dodatkowe składniki. Na przykład wędzone mięso lub gotowe do spożycia sałatki wymagają jeszcze staranniejszego pakowania, ponieważ gwałtownie tracą swoje adekwatności, jeżeli są przechowywane w niewłaściwy sposób. W takich przypadkach zastosowanie pakowania próżniowego lub pojemników ze zmodyfikowaną atmosferą jest najlepszą opcją wydłużenia okresu przydatności do spożycia i zachowania smaku produktu.
artykuł sponsorowany
