Dlaczego czosnek w ogórkach kiszonych zrobił się niebieski? Większość osób nie jest tego świadoma

Zdjęcie: Czosnek w ogórkach kiszonych zmienia kolor. Co to oznacza?


Gdy po kilku tygodniach od przygotowania, sięgniemy po ogórki kiszone, może zaskoczyć nas pewien szczegół. Zdarza się, iż ząbki czosnku umieszczone w słoiku zmieniają kolor na niebieski, zielony lub siny. Choć wygląd ten budzi niepokój, nie oznacza zepsucia przetworów. Wyjaśniamy, skąd bierze się ta barwa, jaki ma związek z procesem fermentacji i czy taki czosnek można bezpiecznie spożywać.