CHRUPIĄCE ZIEMNIAKI W CHIŃSKIEJ PRZYPRAWIE 5 SMAKÓW NA PUSZYSTEJ FECIE

Podczas jednej z moich podróży do Londynu trafiłam do restauracji NOPI, prowadzonej przez mojego ulubionego szefa kuchni – Yotama Ottolenghiego. Jego kuchnia to prawdziwa uczta dla miłośników warzyw i nieoczywistych połączeń smakowych. Choć słynie głównie z dań wegetariańskich, w jego menu można znaleźć także potrawy z doskonałej jakości mięsem i rybami. To właśnie tam po raz pierwszy spróbowałam połączenia ziemniaków z chińską przyprawą 5 smaków – i od razu się zakochałam! Tak bardzo, iż następnego dnia wybrałam się na lokalny market i zaopatrzyłam się w jej solidny zapas. Od tamtej pory często po nią sięgam, bo nadaje potrawom głębi i wyjątkowego aromatu, szczególnie w daniach wege. Dziś dzielę się z Tobą przepisem, w którym chrupiące ziemniaki otulone tą wyjątkową mieszanką przypraw lądują na puszystej, kremowej fecie. To danie jest proste, ale pełne smaku – i gwarantuję, iż po pierwszym kęsie zakochasz się w nim tak samo jak ja!

Składniki na chrupiące ziemniaki w chińskiej przyprawie 5 smaków na puszystej fecie:

• 1/2kg ziemniaków
• 1 opakowanie sera feta ,,Favita”
• 100g serka ,,Mój Ulubiony”
• 3 – 4 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• świeża mięta do posypania
  Przyprawy: 2 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków, szczypta płatków chilli lub papryczki aleppo, 2 łyżeczki egipskiej przyprawy dukkah (lub utarte w moździerzu, albo posiekane ulubione orzeszki) sól ziołowa oraz pieprz

Sposób przygotowania chrupiących ziemniaków w przyprawie 5 smaków z puszystą fetą:

• Fetę przełóż do dużej miski, dodaj jogurt grecki oraz serek.
• Zetrzyj skórkę z cytryny, wciśnij sok, dodaj łyżkę oliwy i przeciśnij przez praskę czosnek.
• Dopraw fetę szczyptą ziołowej soli oraz świeżo mielonym pieprzem.
• Ubij fetę przy pomocy miksera manualnego, aż ładnie się napowietrzy.
• Odstaw do lodówki, aby się schłodziła i zgęstniała.
• Ziemniaki dobrze wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie w mundurkach, aż będą delikatnie miękkie.
• Następnie pokrój je na mniejsze kawałki – około 3-4cm.
• Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy oraz 1 łyżkę masła i podsmaż ziemniaki, aż z każdej strony będą złociste.
• Pod koniec dodaj do ziemniaków przyprawę 5 smaków, chilli oraz szczyptę soli.
• Wyłóż na talerz ubijaną fetą, na górze połóż ziemniaki, oprósz je przyprawą dukkah, posyp świeżą miętą i skrop delikatnie oliwą oraz cytryną.

Smacznego,
Wasza Marcysia!