Wietnamska mrożona kawa to jeden z najbardziej charakterystycznych napojów kawowych Azji Południowo-Wschodniej. Powstała w odpowiedzi na potrzebę picia kawy w gorącym i wilgotnym klimacie Wietnamu.Dziś wietnamska kawa mrożona jest już znana na całym świecie, a jej receptura składa się na prostych składników i oparta jest na smaku kawy, który pozostaje wyczuwalny choćby po schłodzeniu.
Od ulic Hanoi do kawiarni świata. Historia kawy po wietnamsku.
Historia kawy w Wietnamie sięga XIX wieku, kiedy to jej ziarna trafiły do kraju za sprawą kolonizatorów z Francji. Warunki klimatyczne okazały się sprzyjające uprawie, a z czasem zaczęto dostosowywać sposób jej parzenia i podawania do lokalnych realiów takich jak: wysokich temperatur i ograniczonej dostępności świeżego mleka zwierzęcego. W tym rejonie popularność zyskało mleko skondensowane, które do dziś jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dodatków do kawy.
Czym wyróżnia się kawa po wietnamsku?
Kawa po wietnamsku wyróżnia się przede wszystkim mocą i wyrazistością smaku i aromatu, wybierając do jej przyrządzenia ziarna o głębokim i pełnym profilu smakowym. Tradycyjnie jest parzona przy użyciu metalowego filtra, który pozwala uzyskać skoncentrowany napar o głębokim smaku. W wersji mrożonej napar ten trafia bezpośrednio na lód, dzięki czemu kawa gwałtownie się schładza, nie tracąc aromatu. Proces powolnego zaparzania tradycyjną metodą sprawia, iż napar jest intensywny. W zależności od preferencji wietnamska kawa mrożona, może być podawana z dodatkiem mleka skondensowanego lub bez niego. W obu przypadkach niezwykle ważne jest to, aby smak kawy pozostał na pierwszym planie, a dodatki jedynie go uzupełniały. Dzięki temu napój można łatwo dopasować do indywidualnych gustów od wersji bardziej wytrawnej po łagodniejszą i słodszą.
Które ziarna kawy najlepiej pasują do mrożonej kawy po wietnamsku?
Ze względu na sposób podania i intensywność napoju do przygotowania wietnamskiej mrożonej kawy najlepiej sprawdzają się kawy o wyrazistym, głębokim profilu. Napar powinien być na tyle mocny, aby po dodaniu lodu nie stracił charakteru. Zbyt delikatna kawa mogłaby zostać zdominowana przez skondensowane mleko, dlatego tak istotne jest to, by ziarna były wyraźnie aromatyczne.
Mrożona kawa po wietnamsku smak Azji w domu
Klasyczna wietnamska kawa mrożona jest przygotowywana z użyciem metalowego filtra phin. Aby przygotować wietnamską cà phę sữa đá na dno szklanki lub filiżanki wlewa się porcję mleka skondensowanego od 4 do 5 łyżeczek lub więcej. Składnik ten jest charakterystycznym elementem kawy po wietnamsku i odpowiada za jej słodki, kremowy smak.
Następnie do filtra phin wsypuje się drobno zmielone ziarna ok 12-15 g, delikatnie je wyrównując przykrywając sitkiem dociskowym. Kawę zalewa się wówczas gorącą wodą i pozwalając naparowi powoli przesączać się przez filtr, spływa bezpośrednio do szklanki z mlekiem skondensowanym.
Gdy proces parzenia dobiegnie końca, zawartość szklanki należy wymieszać, aby połączyć świeży napar z mlekiem. Dopiero wtedy dodaje się kostki lodu, które gwałtownie schładzają napój. Całość ponownie należy delikatnie wymieszać i podaje od razu po przygotowaniu. Wersja bez mleka skondensowanego jest przygotowywana w analogiczny sposób, ale z pominięciem mleka na dnie szklanki. Zaparzona kawa trafia bezpośrednio na lód.
Wietnamska kawa, a inne napoje kawowe na zimno
Na tle popularnych kaw mrożonych wietnamska kawa wyróżnia się prostotą. Dzięki dodatkowi w postaci mleka skondensowanego jest równie słodka co popularne kawy latte z syropami, ale sposób parzenia oraz dobór odpowiednich ziaren sprawiają, iż aromat kawy jest w niej lepiej wyczuwalny. Docenią to zapaleni kawosze, którzy chcą się ochłodzić i mają ochotę na ulubiony napój w bardziej słodkiej formie, ale bez utraty wyraźnego i ożywczego smaku.
Rola mleka skondensowanego w kawie po wietnamsku
Mleko skondensowane nie jest w wietnamskiej kawie jedynie dodatkiem smakowym. Pełni ono funkcję w budowaniu struktury napoju. Jego gęsta konsystencja oraz spora dawka słodyczy równoważą się z smakiem świeżo zaparzonego naparu. Istotne jest również to, iż mleko skondensowane dobrze łączy się z kawą podawaną na zimno. Nie rozwarstwia się po dodaniu lodu i pozwala zachować przyjemną konsystencję aż do ostatniego łyku. To jeden z powodów, dla których ten składnik na stałe wpisał się w tradycyjny sposób przygotowania wietnamskiej kawy mrożonej.
Profil smakowy wietnamskiej mrożonej kawy opiera się na kontrastach łącząc ze sobą intensywny smak kawy, słodycz mleka skondensowanego oraz chłód kostek lodu. W pierwszym kontakcie wyczuwalna jest pełnia kawowego aromatu, a następnie pojawia się łagodząca go słodycz, która nie dominuje, ale stabilizuje całość.
Kawa mrożona dopasowana do Twoich preferencji
Wietnamska kawa mrożona łatwo odnajduje się poza swoim pierwotnym kontekstem kulturowym. Można ją przygotowywać w domu, dostosowując intensywność i proporcje do własnych preferencji. Do jej przygotowania dobrze sprawdzają się kawa z linii produktów premium Woseba Café Crema, która pozwoli zachować charakter napoju niezależnie od formy podania. jeżeli jesteś jednak zwolennikiem kaw mlecznych takich jak: cappuccino, caffè latte macchiato w wersji mrożonej, wypróbuj do ich przyrządzenia Woseba L’arte del caffè Gusto Delicato z nutą przyjemnej słodyczy. Więcej o produktach znajdziesz na stronie https://woseba.pl/
