Bigos to tradycyjna polska potrawa, której głównym składnikiem jest kiszona kapusta z dodatkiem kapusty świeżej. Oprócz tego do bigosu, w zależności od opcji, dodaje się również marchewkę, cebulę, suszoną śliwkę, suszone grzyby, mięso, przyprawy, koncentrat pomidorowy, a choćby wino. Wszystko to połączone ze sobą i poddane nieco dłuższej obróbce cieplnej gwarantuje, iż przygotujesz w domu smaczną potrawę, którą zachwycisz wszystkich domowników czy swoich gości. Oczywiście wariantów bigosu jest mnóstwo. Wśród nich chociażby:
bigos litewski - z dodatkiem winnych jabłek
bigos hultajski - z drobno pokrojonym mięsem i słoniną
węgierski - doprawiony ostrą papryką i śmietaną
galicyjski - z ziemniakami i białą fasolą
myśliwski - z dodatkiem mięsa z sarny, jelenia lub zająca
wegetariański - mięso zastąpione jest tu kostką sojową
bigos z cukinii - kapusta zastępowana jest cukinią.
Jak widać, bigos to potrawa o wielu smakach. W każdym domu przyrządza się go nieco inaczej.
Właściwości bigosu
Wbrew powszechnym opiniom, bigos nie jest potrawą ciężkostrawną. Wręcz przeciwnie, potrafi wspomagać odchudzanie. Głównie za sprawą niskiego indeksu glikemicznego, jakim charakteryzuje się bigos. Ponieważ bazą bigosu jest kiszona kapusta, jest on źródłem dużej ilości witaminy C. Za sprawą swoich dodatków zawiera w sobie witaminy z grupy B, żelazo, nasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy pochodzący np. z suszonych śliwek.
Prozdrowotne adekwatności mają też dodawane do bigosu przyprawy. Wśród nich jest np. majeranek lub kminek, które pobudzają wydzielanie żółci, soków żołądkowych, stąd polecane są na problemy trawienne. Bigos jest też dla tych, którzy potrzebują energii, bo prowadzą aktywny tryb życia.
Moda na bigos nie tylko w Polsce
Warto zwrócić uwagę na fakt, iż bigos, choć jest tradycyjnym daniem kuchni polskiej, zdobywa uznanie także za granicą. W ostatnim czasie jest uwielbiany między innymi w Holandii. Zachwycają się nim nie tylko amatorzy pysznego jedzenia, ale również osoby, które są aktywne fizycznie i potrzebują w tym celu potężnego zastrzyku energii. Korzystają z niego również osoby związane z Train and Gain.
