Domowy boczek pieczony to jedna z tych potraw, które robi się raz, a potem wraca do nich regularnie. Przepis zapisany w pożółkłym zeszycie okazuje się prostszy niż niejeden nowoczesny poradnik, a efekt za każdym razem robi wrażenie. To propozycja dla tych, którzy cenią smak, tradycję i pełną kontrolę nad tym, co trafia na talerz.
REKLAMA
Zobacz wideo Serowa bagieta w boczku
Pyszny boczek pieczony domowej receptury. Przepis z zeszytu dziadka smakuje najlepiej
Ten przepis był w rodzinach przekazywany latami, bez internetowych skrótów i kulinarnych mód. Najważniejsze jest tu dobrej jakości mięso i prostota wykonania, która nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Rolada boczkowa po upieczeniu jest soczysta, aromatyczna i doskonale kroi się na cienkie plastry. Świetnie sprawdza się zarówno na kanapkach, jak i na desce wędlin podczas rodzinnych spotkań.
Choć tradycyjnie podaje się go na zimno, wielu nie potrafi się oprzeć gorącemu kawałkowi prosto z piekarnika. Po wystudzeniu boczek nabiera idealnej struktury i świetnie się przechowuje.
Surowy boczek pieczony w piekarniku. Lista składników
1 kg surowego, niezbyt tłustego boczku bez żeber
1 łyżeczka soli
6-7 ząbków czosnku
pieprz do smaku
po 1/4 łyżeczki majeranku, bazylii, cząbru, mięty i szałwii
0,5 łyżki smalcu
Boczek pieczony rolowany. Sposób przygotowania
Czosnek utrzyj z solą, dodaj zioła i pieprz, dokładnie wymieszaj. Boczek umyj, osusz i natrzyj przygotowaną marynatą. Zwiń ciasno w roladę, obwiąż grubą bawełnianą nicią i odstaw na noc w chłodne miejsce.
Na patelni lub w rondlu rozgrzej smalec i obsmaż boczek z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do brytfanny, podlej tłuszczem z obsmażania i niewielką ilością wody. Piecz około 90 minut w 180 stopniach Celsjusza, co jakiś czas polewając sosem. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia i podawaj na zimno.
Mieszanka przypraw może wydawać się niepozorna, ale to ona odpowiada za charakterystyczny smak. Połączenie czosnku, majeranku i suszonych ziół nadaje boczkowi głębię bez dominowania tłuszczu.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
