Robię ptysie jak z cukierni - a to tylko kilka prostych kroków

Zdjęcie: Ptysie z bitą śmietaną - klasyczny przepis i wskazówki


Ptysie to ten deser, który wygląda jak z cukierni i da się go zrobić w domu - pod warunkiem, iż trzymasz się kilku prostych zasad. Bazą jest ciasto parzone (pâte à choux), czyli masa gotowana najpierw w garnku, a potem dopiero pieczona - i właśnie dlatego w piekarniku „pracuje” para wodna, a ptysie pięknie się pompują. W środku robi się pusta przestrzeń idealna na nadzienie, a na zewnątrz zostaje lekko chrupiąca skorupka. Ciasto parzone na ptysie - dlaczego rośnie i robi się puste w środkuNajczęstsze błędy przy ptysiach - piekarnik, jajka, konsystencjaPtysie krok po kroku - składniki i wykonanie bez skrótów