Nie wiem, czy to już ostatnie jagodzianki z cynamonem i kruszonką w tym roku, ale nie mogłam się powstrzymać i musiałam je upiec. Połączenie słodkich jagód, aromatycznego cynamonu i chrupiącej maślanej kruszonki to dla mnie kwintesencja lata zamknięta w drożdżowym cieście. Kilka razy próbowałam już różnych wersji jagodzianek – z samymi jagodami, z dodatkiem kardamonu, a choćby z wanilią – ale właśnie cynamon nadaje im wyjątkowego charakteru i sprawia, iż smak staje się głębszy i bardziej rozgrzewający.

Jagodzianki z cynamonem i kruszonką – deser, który smakuje o każdej porze dnia

Syn przyjechał ze Sztokholmu i od razu zamówił jagodzianki. Wyszło mi dziesięć sztuk, po dwie na głowę, ha, ha! Ja jednak dzisiaj sobie odpuściłam, choć z ciężkim sercem, bo rozpoczęłam mój post przerywany. Za to jutro na pewno zjem jedną (albo dwie!) na śniadanie. Bo przecież kto powiedział, iż takie wypaśne jagodzianki z cynamonem i kruszonką muszą być tylko deserem? Według mnie świetnie sprawdzają się też jako poranny rarytas do kawy albo słodka przekąska w ciągu dnia.

Kiedy na stole lądują jagodzianki z cynamonem i kruszonką, trudno poprzestać na jednej

O dziwo, dzisiaj upiekłam tylko 10 jagodzianek, ale za to naprawdę dużych, z solidną porcją owoców. Każda bułeczka kryje w sobie prawie 40 gramów jagód – to dopiero prawdziwy wypas! Dla mnie jagodzianki muszą być naprawdę jagodowe, bo to właśnie od ilości owoców zależy smak tej słodkiej, drożdżowej bułeczki, tak dobrze znanej w całej Polsce.

Pamiętam, iż od najmłodszych lat, gdy tylko zaczynał się sezon na jagody, można je było znaleźć w każdej cukierni. Ale nic nie równało się z wakacjami spędzanymi w naszym leśnym domku. Tam jagodzianki piekłam niemal codziennie. Nic dziwnego, skoro cała rodzina zjeżdżała się do nas i wszyscy czekali na jeszcze ciepłe bułeczki. To był prawdziwy luksus mieć ochotę na jagodzianki i po prostu pójść po jagody do lasu, a w tym czasie ciasto drożdżowe spokojnie rosło w ciepłej kuchni pod ściereczką.

Takich chwil się nie zapomina. Jagodzianki smakują najlepiej, gdy pachną lasem, domem i rodzinnym ciepłem.

Jagodzianki z cynamonem i kruszonką

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 80 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto

550 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży

350 ml mleka

90 g cukru

1 łyżka cynamonu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

1 jajko (do ciasta)

400 g jagód (u mnie mrożone, dodane bez rozmrażania)

Dodatkowo

1 jajko (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

Kruszonka

30 g zimnego masła

80 g mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Drożdże zalać lekko podgrzanym mlekiem z dodatkiem 1 łyżki cukru. Odstawić na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. Odważyć mąkę, cukier i wymieszać z cukrem waniliowym, cynamonem i otartą skórką z cytryny. Dodać drożdże i jajko, a następnie zagnieść gładkie ciasto.
2. Dodać rozpuszczone i schłodzone masło. Zagniatać do całkowitego wchłonięcia tłuszczu, przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut (w zależności od temperatury otoczenia).
3. Przygotować kruszonkę z masła, cukru, cynamonu i mąki, rozcierając składniki między palcami. Jagody (zamrożone) wymieszać z cukrem i skrobią kukurydzianą. Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po około 110 g. Rozwałkować na okrągłe placki, nałożyć 3 łyżki jagód (około 40 g), zawinąć i uformować podłużne bułeczki.
4. Układać bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać kruszonką i przykryć folią. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 220ºC. Wstawić jagodzianki i piec 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec jeszcze około 15 minut. Upieczone bułeczki ostudzić na metalowej kratce. Smacznego!