XIII Święto Bigosu Polskiego – Smak Tradycji i Dziedzictwa

Jest kilka potraw, które tak mocno kojarzą się z polską kuchnią jak bigos. Jego głęboki, wielowymiarowy smak i bogaty aromat przywołują wspomnienia rodzinnych spotkań, świąt i długich, zimowych wieczorów. To danie-symbol, którego historia jest nierozerwalnie spleciona z dziejami Polski. By uczcić to wyjątkowe dziedzictwo kulinarne, 16 listopada 2025 roku w malowniczym Siedlisku Folkloru Marzanna w Niedrzwicy Kościelnej odbyło się XIII Święto Bigosu Polskiego. Wydarzenie, które zgromadziło miłośników tradycji i dobrego jedzenia, było hołdem dla potrawy łączącej pokolenia.

Sukces tej imprezy nie byłby możliwy bez wsparcia instytucji, dla których promocja lokalnej kultury jest priorytetem. Partnerami wydarzenia byli Województwo Lubelskie – Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego, Marszałek Województwa Lubelskiego oraz Wójt Gminy Niedrzwica Duża. Ich zaangażowanie podkreśla rangę święta i jego znaczenie dla kultywowania dziedzictwa kulinarnego Lubelszczyzny i całej Polski.

Historia bigosu – od myśliwskiego kotła po królewskie stoły

Bigos to znacznie więcej niż tylko kapusta z mięsem. To kulinarna opowieść, która dojrzewała przez wieki. Jego korzenie sięgają czasów, gdy polskie lasy obfitowały w zwierzynę, a kuchnia opierała się na prostych, ale sycących składnikach. Początkowo termin “bigos” nie oznaczał potrawy z kapusty, ale sposób siekania mięsa lub ryb z dodatkiem kwaśnych owoców, cebuli i przypraw. Dopiero z czasem, gdy kapusta kiszona zyskała na popularności, zaczęto łączyć ją z resztkami pieczeni i wędlin, tworząc danie, które znamy dzisiaj.

Prawdziwy bigos, zwany często myśliwskim, to kompozycja smaków i aromatów. Podstawą jest idealna proporcja kapusty kiszonej i słodkiej. Do tego dochodzi bogactwo mięs – od wieprzowiny i wołowiny, przez dziczyznę, aż po różne rodzaje kiełbas i wędzony boczek. Sekretem głębi smaku są dodatki: suszone grzyby, wędzone śliwki, czerwone wino, jałowiec, liść laurowy i ziele angielskie. Każdy dom, każda gospodyni i każdy szef kuchni ma swój własny, strzeżony przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Bigos to także potrawa, która wymaga cierpliwości. Najlepszy jest ten gotowany powoli, przez kilka dni, wielokrotnie podgrzewany i chłodzony. To właśnie ten proces, nazywany “przegryzaniem się” smaków, sprawia, iż bigos nabiera swojej legendarnej złożoności. Z każdym kolejnym dniem staje się coraz lepszy, co czyni go daniem idealnym na długie biesiady i świąteczne stoły, symbolem polskiej gościnności i obfitości.

Święto, które łączy – rola partnerów w promocji tradycji

XIII Święto Bigosu Polskiego w Niedrzwicy Kościelnej to doskonały przykład, jak kooperacja samorządu i lokalnych pasjonatów może owocować wydarzeniem o regionalnej renomie. Wsparcie ze strony Urzędu Marszałkowskiego Województwa Lubelskiego oraz Marszałka Województwa Lubelskiego świadczy o docenieniu inicjatyw, które chronią kulturę ludową i promują Lubelszczyznę jako region bogaty w autentyczne tradycje kulinarne. Dzięki takim partnerom możliwe jest organizowanie imprez na dużą skalę, które przyciągają turystów i integrują lokalną społeczność.

Nieocenioną rolę odegrał również Wójt Gminy Niedrzwica Duża, który aktywnie wspiera działania na rzecz rozwoju gminy i pielęgnowania jej tożsamości. Zaangażowanie lokalnych władz pokazuje, iż dziedzictwo kulinarne jest ważnym elementem budowania marki regionu i poczucia wspólnoty wśród mieszkańców. To właśnie dzięki takiemu partnerstwu Święto Bigosu stało się wydarzeniem, na które z niecierpliwością czekają zarówno uczestnicy konkursu, jak i tysiące gości.

Rywalizacja smaków w Niedrzwicy Kościelnej

Serce wydarzenia biło oczywiście podczas konkursu na Najlepszy Bigos. Do rywalizacji stanęły Koła Gospodyń Wiejskich, restauratorzy i szkoły gastronomiczne – wszyscy z jednym celem: udowodnić, iż ich interpretacja klasycznego dania jest tą najdoskonalszą. Goście mogli obserwować, jak w wielkich kotłach bulgoczą różnorodne wersje potrawy, a w powietrzu unosi się mieszanka zapachów kapusty, wędzonki, grzybów i przypraw.

Konkursowe bigosy prezentowały całe spektrum możliwości. Niektóre były wierne staropolskim recepturom, z dodatkiem dziczyzny czy aromatycznej gęsiny. Inne zaskakiwały nowoczesnym podejściem, udowadniając, iż choćby tak tradycyjne danie może ewoluować. Jury, złożone z ekspertów kulinarnych i dziennikarzy, miało niezwykle trudne zadanie. Oceniano nie tylko smak, ale także aromat, konsystencję i ogólne wrażenie.

Atmosfera podczas święta była prawdziwie rodzinna. Gwar rozmów mieszał się z dźwiękami ludowej muzyki, a stoiska uginały się pod ciężarem nie tylko bigosu, ale i innych regionalnych przysmaków. Była to doskonała okazja do degustacji, wymiany przepisów i czerpania inspiracji. Święto Bigosu to nie tylko konkurs, ale przede wszystkim spotkanie ludzi, których łączy miłość do polskiej kuchni i tradycji. To celebracja smaku, która pokazuje, iż nasze kulinarne dziedzictwo jest żywe, dynamiczne i wciąż ma wiele do zaoferowania.

XIII edycja wydarzenia w Niedrzwicy Kościelnej po raz kolejny potwierdziła, iż bigos to prawdziwy król polskich stołów. Dzięki pasji organizatorów i wsparciu partnerów, ta wspaniała tradycja będzie z pewnością kontynuowana przez kolejne lata, gromadząc coraz szersze grono smakoszy i strażników polskiego dziedzictwa.

LAUREACI KONKURSU NA NAJLEPSZY BIGOS 2025

I miejsce

KGW ZADWORZANKI z Zadworza

MŁYN BYCHAWA z Bychawy

II miejsce

STOWARZYSZENIE KOBIET AKTYWNYCH z Czółen

KGW SKORCZYCE ze Skorczyc

TECHNIKUM „LIDER” w Lublinie

NAGRODA ZA NAJŁADNIEJSZE STOISKO

STOWARZYSZENIE KOBIET AKTYWNYCH z Czółen

NAGRODA PUBLICZNOŚCI

TECHNIKUM „LIDER” w Lublinie

DYPLOM UZNANIA

MŁYN BYCHAWA z Bychawy