Wietnamska sałatka to eksplozja smaku w formie zieleniny. Brzmi niewinnie, ale ostrzegam – jak raz spróbujesz, to już będziesz patrzeć podejrzliwie na wszystkie inne sałatki. Azjatycką kuchnię uwielbiam od dawna, choć muszę przyznać, iż z tą wietnamską byłam raczej na „dzień dobry” niż na „kocham cię”. Aż tu nagle – bum! – trafiłam na tę wietnamską sałatkę w restauracji i przepadłam. Jak zakochanie od pierwszego kęsa. No to wróciłam do domu, odpaliłam przepis i… voilà!

Wietnamska sałatka – wygląda tak dobrze, iż aż szkoda jeść… ale tylko przez pierwsze 5 sekund

Wietnamska sałatka to nie byle jaka zielenina z jogurtem na wierzchu. To smakowy rollercoaster z prostych składników, które po spotkaniu z aromatycznym sosem zaczynają grać pierwsze skrzypce. W mojej wersji znalazły się biała i czerwona kapusta, sałata rzymska, marchewka, czerwona cebula, edamame (tak, wiem, raczej japońskie, ale kto by się czepiał – Azja to jednak Azja), no i tona świeżej kolendry.

Jako źródło białka wybrałam kurczaka – klasycznie ugotowanego w lekko osolonej wodzie z dodatkiem trawy cytrynowej. Potem rozszarpałam go widelcem niczym bohaterka kulinarnego dramatu. Wyszedł idealnie – prawie tak drobny jak kapusta, ale znacznie bardziej fotogeniczny.

Czy edamame to typowo wietnamski składnik? Nie mam pojęcia. Ale w tej sałatce sprawdza się lepiej niż wielu ludzi na rozmowach o pracę. Serio.

Tip od serca (i żołądka)

Nie masz trawy cytrynowej? Spokojnie, nikt nie zabroni Ci użyć soku z cytryny i udawać, iż wszystko poszło zgodnie z planem. Serio, kuchnia to nie laboratorium – tu liczy się smak, a nie perfekcja. Wystarczy odrobina cytrusowej fantazji, żeby z najzwyklejszego fileta zrobić kurczaka cytrynowego, który doskonale odnajdzie się w towarzystwie świeżych warzyw i aromatycznego sosu. Taki kurczak cytrynowy może choćby nie wiedzieć, iż nie był w Wietnamie – ale Ty będziesz wiedzieć, iż właśnie stworzyłaś coś pysznego.

Z czym to jeść?

Z widelcem, pałeczkami, a jak trzeba – ręką prosto z miski, w pozycji półleżącej, w dresie, oglądając seriale o gotowaniu, których potraw i tak nigdy nie zrobisz. Wietnamska sałatka nie ocenia – nie pyta, czy masz serwis obiadowy, czy jesz ją z plastikowego pojemnika. Nie interesuje się Twoją dietą ani liczbą kalorii. Ona po prostu jest. I cieszy. Smakiem, kolorem, chrupkością i tą cudowną świeżością, którą tylko dobrze zamieszana wietnamska sałatka potrafi dać. Taka sałatka to trochę jak kumpel, który zawsze ma dobry humor i nigdy nie wypomina ci, iż znów zamówiłaś jedzenie zamiast gotować.

Dlaczego warto spróbować wietnamskiej sałatki?

Bo to sałatka, która naprawdę ma smak. I charakter. Można ją zjeść na zimno, więc lodówka robi za szefa kuchni. Biała i czerwona kapusta to duet idealny, nie tylko smakowy ale i kolorystyczny. Dwukolorowa surówka to moja specjalność, ale jeżeli kręcicie nosem na kapustę to spróbujcie tej sałatki jedyni z rzymską sałatą lub kapustą pekińską (no to z Wietnamu odjechałam do Chin i Włoch).

Marchewka i czerwona cebula to po prostu klasyka z kopniakiem koloru, który znajdziecie niemalże w każdej mojej sałatce. A małe, zielone edamame – niby nie wietnamskie, ale kto by się przejmował? No i ta świeża kolendra, przez jednych uwielbiana, a przez drugich nienawidzona. Jak dla mnie – dużo kolendry, bardzo dużo!

Wietnamska sałatka z kurczakiem i sosem chili

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

Sałatka

50 g białej kapusty

50 g czerwonej kapusty

30 g sałaty rzymskiej

1 marchewka

50 g adamame

pęczek kolendry

kilka listków mięty

1 łyżka orzeszków ziemnych, grubo pokrojonych

1 filet z piersi kurczaka

1 trawa cytrynowa

1 l bulionu z kurczaka

sól i czarny pieprz do smaku

Sos z chili i limonki

1 czerwone chili

1 ząbek czosnku

1 mała czerwona cebula

1 łyżka octi winnego, białego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki sosu rybnego

½ łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżki neutralnego oleju, np oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Przygotowanie:

1. Wlać bulion do garna, włożyć trawę cytrynową i filet z piersi kurczaka. Posolić i popieprzyć. Gotować przez 15 minut, nie dłużej, bo wtedy kurczak będzie suchy. Wyjąć kurczak i zawinąć w folię. Po ostygnięciu rozerwać widelcem wzdłuż włókien mięśniowych. Włoży ć do miski z warzywami.
2. Poszatkować obie kapusty i sałatę rzymską. Umieścić w misce.
3. Adamame blanszować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić soję i opłukać zimną wodą dla zachowania koloru.
4. Dodać marchewkę i adamame do miski i wymieszać z resztą warzyw i kurczakiem. Na koniec dodać grubo pokrojoną kolendrę i orzechy ziemne. Lekko przemieszać i przełożyć sałatkę na talerz.
5. Przygotować sos. Do małej miseczki włożyć drobno pokrojoną chili, cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać płynne składniki, dodać cukier i wymieszać sos łyżką.
6. Polać sałatkę sosem i lekko przemieszać. Przed podaniem posypać dodatkowo świeżą kolendrą i orzeszkami. Smacznego!